Шашлык, приготовленный из магерных видов мяса, может быть полезным источником белка, железа, цинка и витаминов группы В. Однако, при готовке на открытом огне или углях могут образовываться канцерогенные вещества, которые могут повышать риск развития рака. Поэтому употребление шашлыка следует ограничивать и не забывать о правильной подготовке мяса и использовании специй и маринадов для снижения риска образования канцерогенов. Также следует учитывать, что чрезмерное потребление шашлыка может привести к повышенному уровню холестерина и риску развития сердечно-сосудистых заболеваний.
