Все знают о пользе и невероятном вкусе масла Гхи.
Оно прекрасно хранится без холодильника и не теряет своих полезных свойств в процессе хранения (даже годами!).
На нем безопасно жарить.
А кусочек масла, плавящийся на утреннем тосте, превратит Ваш завтрак в волшебство.
Любая каша с добавлением Гхи раскроет Вам совершенно новые грани вкуса.
Пробуйте и наслаждайтесь!
Для получения масла Гхи потребуется:
- Сливочное масло - 82,5%. Не менее 1 кг.
- Кастрюля.
- Ложка и емкость, куда вы будете складывать пенку, образующуюся в процессе приготовления.
- Чистая стеклянная банка, в которую перельем готовое масло после приготовления.
- Прекрасное настроение.
Итак, погнали. Все просто и быстро.
Идем в магазин и покупаем сливочное масло жирностью не менее 82,5%. Брать меньше килограмма бессмысленно. В процессе приготовления общий объем масла с сократится примерно на 25%.
Режем масло на кусочки и отправляем их в кастрюлю. Можно и не резать. Но это часть медитации.
И на медленном огне растапливаем масло.
Дале нас ждут примерно 1,5 часа увлекательного процесса томления масла.
Примерно раз в 20-30 минут я осторожно снимаю пенку ложкой. Будьте аккуратны. И не перемешивайте масло.
На дно кастрюли будет оседать молочный белок. Его мы так же не трогаем.
Как определить готовность масла? - все просто. Оно стало прозрачным. Если изначально это была плотная масса, то сейчас мы видим дно кастрюли. Само масло стало золотистым и приобрело ореховый аромат.
Все готово. Осталось только перелить масло в банку. Обязательно через любой фильтр - сито, ткань, чтобы в готовое масло не попали кусочки пены и белка со дна кастрюли.
Масло Гхи готово. Вы великолепны!
