Майонез — известный, но вредный для здоровья продукт, хотя так было не всегда. Существуют различные теории о его происхождении, и одна правдоподобная версия связана с поваром, нанятым герцогом Ришелье. В 1758 году у повара в армейских продовольственных запасах остались только оливковое масло и яйца, и он начал делать омлеты, которые вскоре приелись офицерам. Герцог приказал повару создать что-то новое, и был изобретен майонез, состоящий из высококачественного растительного масла, яичных желтков и специй.
Однако современный майонез не рекомендуется к употреблению из-за вредных компонентов, таких как высокая жирность и калорийность. Сорта майонеза по ГОСТ 30004.1-93 содержат 55 % жира, а майонез «Провансаль» может иметь до 67 % жира. Хотя майонез улучшает вкус блюд, он содержит большое количество жира, и есть люди, которые ежедневно потребляют пачки майонеза.
Майонез также содержит множество пищевых добавок и содержит много калорий: 90 калорий на 100 граммов. В его составе в идеале должно быть только растительное масло и желтки. Домашний майонез — лучшая альтернатива покупным сортам.
Автор текста изо всех сил пытался отказаться от майонеза из-за его вызывающего привыкание вкуса, но был вынужден сделать это после того, как у него развился гастрит. После отказа от майонеза их вкусовые рецепторы стали ценить натуральный вкус еды без добавок. Автор предлагает отказаться или свести к минимуму потребление нездоровой пищи, такой как кетчуп и сахар.