Нутрициолог, главный врач клиники Biogena Анна Киреева рассказала, какие овощи содержат больше всего нитратов, пишет Газета.ру.
Использование химикатов для быстрого созревания, защиты от болезней, гниения и насекомых способствует тому, что некоторые овощи менее полезны для здоровья, чем другие. Эксперт предупредила, что основную опасность представляют нитраты, содержащиеся в некоторых овощах, которые могут вызвать такие проблемы со здоровьем, как болезни и рак.
Нитраты могут снижать содержание витаминов C, PP, B2 и E в сельскохозяйственных продуктах, расширяя при этом кровеносные сосуды. Она добавила, что листовая зелень, такая как петрушка, лук и кинза, накапливают больше всего нитратов, а свекла входит в список овощей с самым высоким содержанием этого химического вещества.
Морковь, огурцы, кабачки и редис содержат среднее количество нитратов. В то же время картофель и перец содержат их в небольшом количестве. Диетолог советуют употреблять в пищу те части растений, которые содержат наибольшее количество нитратов, например, корни, черешки, прожилки в листьях и кожуру.
Огурцы, кабачки и тыквы — самые опасные овощи, поскольку у них особенно опасны места прикрепления плодов и стеблей. Другие овощи накапливают нитраты в различных частях своего тела.
У капусты наиболее вредными частями являются сердцевина и верхние листья; у моркови, помидоров и перца — сердцевина; у свеклы и картофеля — кожура; у арбуза или дыни (мякоть под кожурой). Для защиты от вредных веществ врач рекомендует удалять определенные части этих продуктов перед их употреблением.