Калмыки, тувинцы, буряты – народы России, которые являются хранителями рецепта получения соленого чая.
- Употребление солено-молочного чая, в состав которого также часто входит масло или жир, связано, прежде всего, с географическими и климатическими особенностями мест проживания этих народов, с их укладом жизни и свойствами, присущими данному напитку.
- Добавление соли в чай обеспечивало поддержание водно-солевого баланса в организме.
- Каждый народ и даже каждая семья использует свой, уникальный рецепт:
1️⃣ Калмыки - в классическом варианте готовят напиток из смеси черного и зеленого чая с добавлением степных трав, в частности, бадана. Правильно заваренный состав можно употреблять круглый год
2️⃣ Буряты - в чистом виде напиток не пьют, поскольку он слишком терпкий и горький, поэтому в него добавляют молоко и масло, которые придают чаю приятный мягкий вкус, а также, соль (для восстановления солевого баланса в организме, нарушавшегося из-за сухого климата), поджаренную муку, курдючное сало, измельченное вяленое мясо.
3️⃣ Тувинцы - брикетированный зеленый чай заливают холодной водой и ставят на огонь. Когда чай закипает, к нему приливают молоко (верблюжье или овечье). Далее напиток перемешивают, при этом его обязательно зачерпывают в большую ложку и выливают обратно, как бы взбивая. При закипании смеси добавляют соль и жир в топленом виде. Традиционно прибегают к использованию курдючного сала. К тувинскому чаю в пиалах иногда добавляют обжаренную ячменную муку и ааржы.
Какие еще народы России пьют такой необычный солено-молочный напиток? Пишите в комментариях ⬇️
А пока, смотрите видео, как я пробовала в Тыве традиционный тувинский чай и рецепт его приготовления в следующем посте.