В последние годы мы наблюдаем растущую тенденцию к диетическим ограничениям, включая исключение пасленовых культур (таких как помидоры, перец и картофель), глютена и лактозы. Эти ограничения приобрели популярность и часто пропагандируются диетологами и теми, кто оказывает влияние на здоровье. Но основаны ли эти диетические ограничения на научных доказательствах, или они просто продукты спекуляций и воображения? В этом руководстве мы изучим научную основу этих ограничений, обсудим, кому может быть полезно отказаться от этих продуктов, и дадим практические советы по решению этих диетических проблем.
Пасленовые культуры
A. Обзор пасленовых культур
Пасленовые культуры, также известные как пасленовые, представляют собой семейство растений, в которое входят помидоры, перец, картофель, баклажаны и другие родственные виды. Эти богатые питательными веществами продукты содержат необходимые витамины, минералы и антиоксиданты, которые способствуют здоровому питанию.
B. Общие причины исключения
- Чувствительность или непереносимость паслена: У некоторых людей могут возникнуть проблемы с пищеварением, боль в суставах или проблемы с кожей после употребления пасленовых культур из-за чувствительности или непереносимости. Однако эти реакции относительно редки.
- Проблемы с воспалением: Пасленовые культуры содержат алкалоиды, которые в некоторых исследованиях были связаны с воспалением. Это привело к тому, что некоторые люди исключают эти продукты из своего рациона в попытке уменьшить воспаление и связанные с ним проблемы со здоровьем.
C. Научная основа и исследования по ограничениям на пасленовые культуры
Большинство населения может безопасно употреблять пасленовые культуры без каких-либо побочных эффектов. Существует ограниченное количество научных данных, подтверждающих исключение этих продуктов из-за проблем, связанных с воспалением. Большинство исследований на эту тему либо неубедительны, либо имеют противоречивые результаты. В целом, польза от употребления этих богатых питательными веществами продуктов перевешивает любые потенциальные риски для большинства людей.
D. Рекомендации по потреблению и исключению
Если у вас нет подтвержденной чувствительности или непереносимости к пасленовым культурам, нет необходимости исключать их из своего рациона. Если вы подозреваете, что у вас могут возникнуть проблемы с этими продуктами, проконсультируйтесь с медицинским работником для получения индивидуальной консультации. Важно придерживаться сбалансированного и основанного на фактических данных подхода к питанию, принимая во внимание ваши уникальные обстоятельства и общее состояние здоровья.
Глютен
A. Что такое глютен и где он содержится
Глютен - это белок, содержащийся в пшенице, ячмене и ржи. Он придает выпечке структуру и эластичность, делает ее пластичной и помогает сохранять форму. Грубо говоря это клейковина в пшенице.
B. Общие причины исключения
- Целиакия: это состояние, при котором употребление глютена заставляет организм атаковать собственный тонкий кишечник. Люди с целиакией должны строго избегать глютена, чтобы предотвратить дальнейший вред.
- Чувствительность к глютену, не связанная с целиакией: у некоторых людей могут наблюдаться симптомы, сходные с целиакией, но без аутоиммунного ответа. Этим людям может быть полезна безглютеновая диета.
- Аллергия на пшеницу: это реакция на белки, содержащиеся в пшенице, которые могут включать или не включать глютен. Людям с аллергией на пшеницу следует избегать продуктов, содержащих пшеницу.
C. Научная основа и исследования по ограничению глютена
Целиакия - это хорошо зарекомендовавшее себя заболевание, и безглютеновая диета необходима для тех, у кого диагностировано это заболевание. Чувствительность к глютену у людей, не страдающих целиакией, хотя и не столь четко выражена, признана некоторыми исследователями, и людям с этим заболеванием может быть полезна безглютеновая диета. Аллергия на пшеницу также является законной причиной избегать продуктов, содержащих пшеницу. Однако для людей без этих заболеваний нет научных доказательств, подтверждающих исключение глютена из их рациона.
D. Практические советы по ограничению употребления глютена
Тем, кому необходимо придерживаться безглютеновой диеты, крайне важно внимательно читать этикетки продуктов и быть в курсе потенциальных источников глютена в повседневных продуктах. Кроме того, ищите альтернативные источники питательных веществ, таких как клетчатка и витамины группы В, которые часто содержатся в зернах, содержащих глютен. Поэкспериментируйте с зерновыми продуктами без глютена, такими как киноа, рис и овсянка, и подумайте о том, чтобы проконсультироваться с диетологом для получения индивидуальных рекомендаций по поддержанию сбалансированного питания.
Лактоза
A. Что такое лактоза и где она содержится
Лактоза - это натуральный сахар, содержащийся в молоке и молочных продуктах. Он расщепляется в тонком кишечнике ферментом лактазой, который позволяет организму усваивать и использовать его в качестве источника энергии.
B. Общие причины исключения
- Непереносимость лактозы: это происходит, когда организм человека вырабатывает недостаточное количество фермента лактазы, что приводит к трудностям с перевариванием лактозы. Непереваренная лактоза может вызвать желудочно-кишечные симптомы, такие как вздутие живота, газы и диарея.
- Аллергия на молоко: это реакция на белки, содержащиеся в молоке, которая отличается от непереносимости лактозы. Людям с аллергией на молоко следует избегать всех молокосодержащих продуктов.
C. Научная основа и исследования по ограничению лактозы
Непереносимость лактозы - это хорошо документированное заболевание с разной распространенностью в разных группах населения. Тем, кто страдает непереносимостью лактозы, будет полезно уменьшить или исключить из своего рациона продукты, содержащие лактозу. Аллергия на молоко также является законной причиной избегать употребления молока и молочных продуктов. Однако для людей без непереносимости лактозы или аллергии на молоко нет научных доказательств, подтверждающих исключение лактозы из их рациона.
D. Практические советы по ограничению потребления лактозы
Лицам, у которых диагностирована непереносимость лактозы или аллергия на молоко, следует искать безлактозные альтернативы и внимательно читать этикетки продуктов на предмет скрытых источников лактозы или молочных белков. Используйте альтернативные источники основных питательных веществ, обычно содержащихся в молочных продуктах, таких как кальций и витамин D, употребляя листовую зелень, обогащенное растительное молоко и рыбу. Проконсультируйтесь с медицинским работником по составлению сбалансированного рациона, соответствующего вашим конкретным потребностям
Важность индивидуального выбора рациона питания невозможно переоценить. Хотя некоторым людям может потребоваться исключить пасленовые культуры, глютен или лактозу из своего рациона по уважительным причинам для здоровья, важно понимать, что эти ограничения распространяются не на всех. Сбалансированный и основанный на фактических данных подход к питанию жизненно важен для укрепления общего здоровья и благополучия. Если вы подозреваете, что вам, возможно, потребуется изменить свой рацион, обратитесь к медицинскому работнику за индивидуальной консультацией, адаптированной к вашим конкретным потребностям. Поощряйте целостный подход к питанию, который учитывает общее состояние здоровья человека, его образ жизни и личные предпочтения, помогая читателям избежать ограничительных диет без надлежащего учета их уникальных обстоятельств.
Бесплатный ЧАТ общения и поддержки с Диетологом, Вконтакте
Понравился материал? Ставьте лайки, подписывайтесь и пишите комментарии!
