Всего одна маленькая хитрость и жареная рыба стала не только вкуснее, но и аппетитнее. Куски теперь не подгорают, не прилипают к сковороде и рыба отлично переворачивается, не разваливаясь.
А еще получается румяная корочка - то, что нужно для жареной рыбы.
- Отмечу сразу: мой способ приготовления подходит больше всего именно для жареной рыбы. Но его можно также использовать и для рыбных котлет, и для тушения, и для запекания.
Приготовление:
Итак, начинаем как обычно: рыбку режем на куски, солим и перчим по вкусу. Кто-то жарим прямо так, но я предпочитаю обваливать в панировке (например, в муке, крахмале, кукурузной муке и др.)
И теперь самое главное:
После этого обычно все жарят рыбу на растительном масле. И я тоже всегда так делала раньше. Но недавно узнала, что жарить лучше всего на смеси растительного и сливочного масел.
Под растительным маслом я подразумеваю подсолнечное без запаха. Оливковое масло не люблю, тем более для жарки.
Их должно быть поровну. Именно в этом случае рыбка получается и вкуснее, и не пригорает, не прилипает. А какая румяная аппетитная корочка!
Казалось бы: какая разница, на чем жарить. Но поверьте мне, разница есть и она очень ощутимая. Проверьте сами!
Кстати, напишите в комментариях: как вы жарите рыбу? Какое масло используете для приготовления?
