Принцип касается и приготовления мяса и рыбы на гриле.
Вкусный и сытный шашлык может быть полезным, а может и навредить. Лучше всего на мангале жарить мясо курицы или индейки. Но и такой шашлык будет опасным, если его пережарить.
В обугленной корочке содержатся опасные для здоровья канцерогены. Как говорит американский онколог Отис Броули, употребление таких продуктов увеличивает риск заболевания раком.
Причем обугленная корочка дает потенциально опасным не только любое мясо, но и рыбу, и касается приготовления как на мангале, так и на гриле или барбекю.
Но это не значит, что надо совсем отказаться от шашлыка. Просто тщательно следите за процессом приготовления и не допускайте, чтобы шашлык обугливался.
