Сыр касу марцу - это традиционный сыр, который производят на острове Сардиния, расположенном в Средиземном море. История его создания началась в давние времена, когда жители острова столкнулись с проблемой хранения продуктов. В те времена не было возможности использовать холодильники, поэтому люди искали способы сохранения еды на долгое время.
Один из таких методов был создание сыра, который мог храниться в течение нескольких месяцев без порчи. Жители Сардинии начали экспериментировать с различными видами сыра, добавляя к ним различные ингредиенты, чтобы улучшить вкус и продлить срок хранения.
Однажды один из местных сыроваров заметил, что в некоторых из его сыров появляются черви. Вместо того, чтобы выбросить порченый сыр, он решил попробовать его пожарить. И к его удивлению, сыр оказался очень вкусным.
Так началась история создания червивого сыра касу марцу. Сыровары начали специально добавлять червей в сыр, чтобы получить такой же вкус. Сначала этот сыр был очень популярен только на Сардинии, но со временем его стали экспортировать в другие регионы Италии и даже за ее пределы.
Сегодня червивый сыр касу марцу является одним из самых популярных сыров в Италии. Он имеет сильный аромат и неповторимый вкус, который оценят только настоящие гурманы. Хотя многие люди могут испытывать отвращение к червям в сыре, для жителей Сардинии это является частью их культуры и традиций.
Одним интересным фактом о червивом сыре касу марцу является то, что его производство ограничено определенным периодом в году. Сыр делается только весной и летом, когда на острове Сардиния пастбища зеленеют и козы и овцы питаются сочной травой. Именно в этот период молоко становится более жирным и ароматным, что влияет на качество и вкус сыра.
Для создания червивого сыра касу марцу используются только натуральные ингредиенты: молоко, фермент и соль. Сначала молоко нагревается до определенной температуры, затем добавляется фермент, чтобы оно свернулось. Полученная масса выдерживается несколько дней, пока не появятся черви. Затем сыр вымывается в воде и подвергается длительной сушке.
Червивый сыр касу марцу подается к столу в виде кусочков, которые можно есть как есть или использовать для приготовления различных блюд. Он отлично сочетается с вином и фруктами, а также используется в качестве ингредиента для приготовления пасты и пиццы.
Хотя червивый сыр касу марцу может вызывать отвращение у некоторых людей, он является важной частью культуры и традиций Сардинии. Этот сыр не только вкусен, но и имеет огромную историческую и культурную ценность для жителей этого региона Италии.
