Пеку я куличи раз в год и всегда по одному и тому же рецепту. Он не совсем семейный. У мамы была подруга. Так вот этот рецепт её. Он у меня в моей кулинарной книжке так и записан "Кулич т.Риммы".
Каждый раз её добрым словом вспоминаю. Куличи получаются очень вкусные, сладкие, сдобные. Не сухие. Совсем далеко их вкус от тех "хлебных" куличей, которые продают везде.
Но возни много. Вернее даже не возни, а времени ожидания. Тесто поднимается очень медленно, поскольку много сахара в рецепте. Но оно того стОит.
Меня многие этот рецепт спрашивали.
Вот я и решила "двух зайцев убить". И пост написать, и рецепт. Теперь просто ссылку буду скидывать тем, кому интересно попробовать новый рецепт кулича.
Итак...
Всего понадобится:
- 1,5 кг.муки
- 750 гр.сахара
- Чуть соли
- 350 мл.молока
- 500 г.масла сливочного
- 7 яиц
- Дрожжи
- Изюм и ваниль по вкусу
Количество дрожжей зависит от того, какие дрожжи используете. Смотрите на упаковке норму по весу муки.
Развести дрожжи в небольшом количестве тёплой воды и небольшая часть муки. Дать постоять полчаса (опара).
Пока опара поднимается стереть вместе желтки яиц, сахар, соль и размягченное сливочное масло.
Соединить эту "мешанину" с поднявшейся опарой.
Затем добавить остальную муку. При этом добавить немного молока.
Тесто должно получиться достаточно густое. Добавить туда изюм, ваниль (что любите). Вымешивать тесто руками. Оно должно стать упругое, а изюминки отскакивать должны. Муки может и побольше получиться. Я всегда на глаз сыплю.
Потом к этому тесту добавляем взбитые белки.
Даём подняться.
Поднимается довольно долго. 6-8 часов. Я на этой стадии всегда нервничать начинаю. А вдруг не поднимется?
Но ещё ни разу рецепт не подвёл. Тут главное терпение.
Все расклалываем по промасленным формам (примерно половинку и даже чуть меньше).
И снова даём подняться. И снова ждём. Я на ночь оставляю. Утром проснулась...
А тут уже вся эта "история" поднялась.
Остаётся самое лёгкое
Испечь. (170-180°).
Как проверить, что пропеклось все же знают?
Куличей получается на 2 партии. Можете располовинить норму по рецепту. Я не рискую. Ибо эти куличи заканчиваются очень быстро.
И семья начинает вопрошать "почему так мало сделала?"
Украшаете, как любите. Я просто смешиваю сахарную пудру с лимонным соком.
Фотографии красивых куличей нет. Я их ещё не украсила.
Сейчас займусь. Ещё пасху сделаю. Яйца уже покрасила. Как-то по-новому. Завтра покажу.
Все, я побежала. Всех с Великой Субботой.
Ездили в магазин за творогом и вот такую красоту увидела. Ну как вам не показать.
Всем пока!
Рассказывайте, как вы готовитесь к Пасхе, что готовите?
За лайки буду благодарна. Если лайков и комментариев нет, говорят, и показов нет. И вы больше мои посты не увидите.
