Самосы - это традиционное блюдо, которое часто готовится в Индии, Пакистане, Непале, Бангладеш и других южноазиатских странах. Самосы имеют множество вариаций и начинок, но основой является тесто, обычно из муки и воды, которое наполняется начинкой из овощей, мяса или сыра и обжаривается до золотистой корочки.
История создания самосов неизвестна с точностью, но считается, что они появились в Средней Азии и были принесены в Индию вместе с мусульманскими завоевателями в 13 веке. Самосы быстро стали популярным блюдом среди индийских мусульман, а затем распространились по всей Индии и другим странам Южной Азии.
Рецепт самосов может варьироваться в зависимости от региона и вкусовых предпочтений. Основой является тесто, которое замешивается из муки, воды, соли и иногда масла. Тесто вымешивают, раскатывают тонким слоем и нарезают на круги. Начинка для самосов обычно готовится из картофеля, гороха, лука, специй и мяса или сыра. Круги теста складывают в полумесяцы, начиняют начинкой и склеивают края.
Самосы можно обжаривать в масле до золотистой корочки, но также есть возможность запекать их в духовке. Самосы часто подаются с томатным соусом или мятным чатни.
Таким образом, самосы - это вкусное и популярное блюдо южноазиатской кухни. Оно имеет давнюю историю и может быть приготовлено с различными начинками в зависимости от предпочтений и доступных ингредиентов.
Рецепт самос с начинкой из сыра:
Ингредиенты:
- 1 стакан муки
- 1/4 чайной ложки соли
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1/4 стакана воды
- 1/2 чайной ложки молотого кориандра
- 1/4 чайной ложки молотого куркумы
- 1/4 чайной ложки молотого кумина
- 1 чайная ложка свежего мелко нарезанного имбиря
- 1 чайная ложка свежего мелко нарезанного зеленого перца
- 1 стакан тертого сыра (например, чеддера или моцареллы)
- Масло для жарки
Приготовление:
- В большой миске смешайте муку и соль. Добавьте растительное масло и тщательно перемешайте.
- Добавьте воду и замешайте тесто до однородной массы. Закройте миску и дайте тесту отдохнуть в течение 30 минут.
- В маленькой миске смешайте молотый кориандр, куркуму и кумин.
- Добавьте свежий имбирь и зеленый перец и тщательно перемешайте.
- Добавьте тертый сыр и смешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
- Раскатайте тесто тонким слоем и нарежьте его на круги диаметром примерно 10 см.
- На каждый круг теста положите небольшое количество начинки с сыром.
- Сложите круг пополам, образовав полумесяц, и зажмите края вместе, чтобы начинка не выходила.
- Разогрейте масло в сковороде на среднем огне.
- Обжарьте самосы по несколько минут с каждой стороны до золотистой корочки.
- Дайте самосам слегка остыть на бумажном полотенце, чтобы убрать излишки масла.
- Подайте самосы с томатным соусом или мятным чатни.
Рецепт мятного чатни:☘
Ингредиенты:
🍀 1свежий огурец, очищенный и мелко нарезанный
🍀1/4 чайной ложки соли
🍀1/4 чайной ложки молотого кумина
🍀1/4 чайной ложки молотого кинзы (кориандра)
🍀1/4 чайной ложки молотого чили
🍀1 столовая ложка свежего лимонного сока
🍀2 столовые ложки свежей мятной листвы, мелко нарезанной
🍀1/4 стакана густого йогурта
Приготовление:
- Положите мелко нарезанный огурец в миску и посыпьте солью. Оставьте на 10 минут, чтобы огурец выделил сок.
- Добавьте к огурцу молотый кумин, кинзу, чили и лимонный сок. Тщательно перемешайте.
- Добавьте свежую мятную листву и густой йогурт. Смешайте все ингредиенты до однородной консистенции.
- Оставьте чатни на несколько минут, чтобы все вкусы соединились.
- Подайте мятный чатни к самосам или другим блюдам по вашему выбору.
Приятного аппетита!