Орловцы активно готовятся к Пасхе, и в регионе массово идут освящения куличей. Большинство людей покупают традиционные серийные выпечки, но многие готовят куличи самостоятельно. Специально для них "Орловские новости" обратились к профессиональному кондитеру за советом.
В последние годы популярность набирают куличи, украшенные зефирными цветами: фиалками, ромашками, гортензиями и розами. Но куличи перед оформлением покрываются глазурью. Создание глазури - это творческий и индивидуальный процесс. Большую роль играет состав и способ её приготовления.
Орловский кондитер Татьяна Мартынова посоветовала использовать её многократно проверенный рецепт:
"5 грамм желатина и 30 мл холодной воды.Для сиропа: 30 мл воды, 120 гр сахара и щепотка лимонной кислоты.Желатин замочить в 30 мл воды. Ингредиенты для сиропа засыпать в кастрюлю и варить после закипания 2 мин, постоянно помешивая.
Замоченный желатин растопить в микроволновой печи импульсами по 15 секунд.Смешать желатин и сироп. Взбить миксером до появления белой густой пышной массы! Украсить уже готовые куличи!", - рекомендует эксперт.
