Сыр – удивительный продукт, очень вкусный, универсальный и… очень дорогой. Серьезно, вы же наверняка обращали внимание на то, сколько сейчас в магазинах стоит более-менее приличный сыр? Причем, мы сейчас говорим даже не о пармезане или каких-то других «элитных» сырах, а о вполне обычных. При этом у магазинных сыров часто еще и качество хромает…
В связи с этим все больше людей интересуются покупкой домашней сыроварни, чтобы делать качественный сыр дома своими руками, при этом еще и экономя. Однако вокруг этих устройств постоянно витает множество вопросов. Мы продаем домашние сыроварни не первый год и знаем о них практически все. Сегодня мы расскажем вам о наиболее популярных мифах, касающихся домашних сыроварен, внесем ясность по наиболее острым вопросам и постараемся помочь понять, стоит ли все-таки именно вам покупать домашнюю сыроварню?
Миф: домашняя сыроварня делает процесс изготовления сыра легким
Факт: домашняя сыроварня ЗНАЧИТЕЛЬНО ОБЛЕГЧАЕТ процесс приготовления сыра в домашних условиях, однако этот процесс в принципе сам по себе достаточно сложен, требует внимания и солидных временных затрат. Все, кто утверждает, будто с домашней сыроварней сыр готовится практически сам «по мановению волшебной палочки», лукавят. При этом многое зависит еще и от того, какую именно модель сыроварни вы используете.
Не секрет, что домашний сыр можно приготовить даже в обыкновенной кастрюле, только это довольно сложно и занимает много времени. Так вот, если вы купите самую дешевую и простую домашнюю сыроварню, процесс приготовления сыра в ней будет мало чем отличаться от процесса в обычной кастрюле. Различия будут только в приятных мелочах: наличии удобного крана для слива сыворотки, более равномерного нагрева на плите и т.д.
А вот если вы купите домашнюю сыроварню с собственным нагревательным элементом, термодатчиком, таймером и другими «фишками», работать будет гораздо легче. Но даже в этом случае не ждите никакого «волшебства» – поработать все равно придется.
Миф: себестоимость домашнего в разы меньше ниже магазинного
Факт: все очень сильно зависит от того, где именно вы достаете молоко и какое. Если вы планируете использовать молоко от собственной коровы или имеете возможность покупать молоко у друзей/родственников по «специальной» цене, для вас изготовление домашнего сыра действительно может быть очень выгодным. Если же использовать магазинное молоко, о какой-то солидной экономии, тем более многократной, говорить не приходится.
Простая математика: для приготовления 1 кг домашнего сыра обычно требуется не менее 10 литров молока. Мы наверняка знаете, сколько стоит литровая пачка молока в магазинах вашего города – вот и посчитайте.
Плюс добавьте к этому стоимость электроэнергии/газа, сычужного фермента (если используете), расходы на амортизацию… Именно поэтому домашний сыр готовят, в первую очередь, не ради экономии, а для того, чтобы получать натуральный продукт с любыми авторскими добавками по желанию и точно без всякой ненужной «химии», консервантов и т.д.
Миф: домашняя сыроварня никогда не окупится
Факт: оценивать «окупаемость» домашней сыроварни исключительно с финансовой точки зрения неправильно. Некоторые «эксперты» делают расчеты и утверждают, что домашняя сыроварня должна быть объемом минимум 100 литров, чтобы ее покупка была экономически оправдана, а поскольку таких моделей не существует (конечно не существует – представьте себе 100-литровую «бочку» у себя на кухне!), покупать такое устройство невыгодно.
Во-первых, нам интересно, оценивают ли такие «эксперты» выгодность покупки, например, тостеров по количеству и себестоимости обжаренного хлеба? Или микроволновки по показателю потенциального сэкономленного времени на разогрев еды в перспективе нескольких лет с учетом затрат на электроэнергию? Как мы уже сказали, ценность домашней бытовой сыроварни заключается, в первую очередь, в том, что она позволяет готовить вкусный натуральный сыр, экспериментировать и радовать близких.
Кроме того, существует интересный парадокс: дорогие домашние сыроварни окупаются быстрее дешевых. Дело в том, что дорогие модели с собственным ТЭНом, термодатчиком, таймером и т.д. имеют множество режимов работы и могут использоваться по-разному. Например, в них можно варить домашнее пиво, пастеризовать молоко, стерилизовать банки для консервов и многое другое. Если использовать такую универсальную сыроварню по максимуму, она вполне может окупиться за несколько лет.
Миф: на необходимых добавках для приготовления сыра можно разориться
Факт: это просто ложь. Честно, мы не знаем, кто это выдумывает и почему данный миф настолько популярен, ведь для того, чтобы его проверить и опровергнуть достаточно просто взглянуть на магазины. Сейчас свободно продается абсолютно все, что вам может понадобиться для приготовления домашнего сыра любого сорта: от всевозможных заквасок и ферментов до натуральной плесени. Базовые ингредиенты можно найти даже у нас на сайте, а за чем-то «экзотическим» стоит заглянуть в один из множества специализированных магазинов. Причем, цены вполне адекватные.
Например, возьмем самый дорогой ингредиент – плесень. Смесь плесеней для приготовления в домашних условиях сыров бри и камамбер сейчас можно купить по цене от 500 до 700 рублей за пакетик. Скажете дорого? Мы бы так не сказали, ведь один такой пакетик рассчитан на 100 литров молока или, если грубо, на приготовление около 10 кг элитного сыра. Другие же ингредиенты стоят еще дешевле.
Надеемся, наша сегодняшняя статья хоть немного вам помогла. Если у вас остались вопросы или вы просто хотите высказаться на тему актуальности и пользы от покупки домашней сыроварни – смело пишите в комментариях!
