Если вы вам хочется кого-то удивить интересным и небанальным блюдом, то этот рецепт – именно то, что надо. Все шаги здесь очень простые, так что ошибиться и что-то испортить практически невозможно, а в результате выходит практически праздничное блюдо.
У этого рецепта кавказские корни, поэтому традиционно в нём используется баранина, но если вы её совсем не любите, то можно взять говядину, тоже будет вкусно.
Теперь пару слов про горшочки. Конечно, лучше всего готовить именно в них, это важно не только для эффектной подачи, но и для вкуса. Что если нет горшочков? На этот случай можно просто взять керамическую посуду с крышкой или, например, просто закрыть форму фольгой.
Я специально запекла половину баранины именно таким способом, чтобы сравнить результат. В конце статьи я об этом обязательно напишу.
Нам понадобится: 600 гр баранины с косточкой, 5-6 картофелин, луковица, 4 зубчика чеснока, 8-10 черносливин, 6 веточек кинзы, соль, перец, растительное масло для жарки, овощи или коренья для бульона.
Баранину срезаем с кости, а косточку заливаем водой, добавляем по желанию лук, морковь, корень петрушки или сельдерея и варим бульон.
Этот шаг в принципе можно пропустить и просто потушить мясо в воде, но баранина в любом случае чаще всего продаётся именно на косточке, а если тушить в бульоне, блюдо выйдет вкуснее.
Мясо режем на довольно крупные куски примерно по 4 сантиметра, обжариваем и раскладываем на дно горшочков.
Лук режем четвертькольцами, обжариваем до лёгкой золотистости, потом половину лука выкладываем на баранину.
По идее можно ни мясо, ни лук не обжаривать, а просто сложить их в горшочки сырыми, но обжарка занимает совсем немного времени, а результат выходит гораздо вкуснее.
Картошку чистим, нарезаем на 3-4 части в зависимости от размера и тоже выкладываем в горшочки.
Зубчики чеснока нарезаем мелкими кубиками и выкладываем на картошку. Добавляем соль и свежемолотый перец.
Берём чернослив, крупные и средние режем пополам, а мелкие оставляем целыми. Добавляем чернослив в горшочки вместе с оставшимся луком.
По плечики заполняем горшочки бульоном, накрываем крышкой и ставим в духовку на 150 градусов на два часа. При подаче посыпаем нарубленной кинзой.
Если готовить не в горшочках, а в одной форме, то порядок действий будет такой же. Бульоном тоже не нужно заливать всё до краёв, он должен закрывать содержимое примерно на две трети.
Что касается вкуса мяса, то он получился примерно таким же, а вот соус в горшочках вышел более насыщенным и интересным. Ещё в горшочках гораздо вкуснее получается картофель, у него получается именно "запечённый" вкус, а в большой форме вкус больше напоминает обычный отварной картофель.
