Домашний, румяный ,ароматный и хрустящий хлеб! Что может быть вкуснее?
Давайте и мы с вами наполним дом ароматом свежеиспечённого хлеба! Предлагаю попробовать «весенний» хлеб с молодой крапивой.
Время замеса, расстойки и выпечки – около 2-х часов. При этом время непосредственного вашего участия – минут 20.
Для вашего удобства пересчитала «стаканы и ложки» в граммы. Если вы привыкли к точности ,то пользуётесь граммами и весами. Мне удобнее стаканами и ложками.
Нам понадобиться:
- Мука – 3 полных до краёв «советских» стакана (350 г),
- Вода тёплая – 1 «советский» стакан до отметки (210 мл),
- Дрожжи сухие – 1 ч.л. (5 г),
- Соль – 1 ч.л. без горки,
- Мёд – 1 ч.л., (можно заменить сахаром).
- Масло растительное – 5 ст.л. (30 г),
- Крапива молодая – 3 – 5 ст.л. (20 - 30 г).
Крапивы можно добавить и больше (до 50 г). Главное, чтобы хлеб не превратился в пирог с крапивой. У меня по рецепту 3 ст.л. В 1 ст.л. – 7 г.
1. Подготавливаю крапиву. Хорошо мою ,немного обсушиваю, так как лишняя влага нам не нужна. Мелко режу. Совсем в крошку рубить не нужно.
Если вы работаете со свежей крапивой, то работайте в перчатках. У меня молодая замороженная крапива (сутки в морозильной камере). После заморозки она почти не жжётся. Работаю без перчаток. Вообще, через несколько дней заморозки, крапива перестаёт «кусаться».
Вариант с заморозкой крапивы мне нравится больше, чем ошпаривание и обваривание её крутым кипятком.
В целом, для блюд, предусматривающих, термическую обработку можно и не ошпаривать, и не замораживать.
2. В миске для замеса теста соединяю все сухие продукты и крапиву. Перемешиваю.
3. Мёд растворяю в воде и добавляю к сухой смеси. Выливаю всё сразу, дозировать не нужно.
4. Туда же сразу вливаю всё растительное масло.
5. Немного смешиваю всё ложкой или лопаткой, а потом домешиваю тесто руками.
Муки больше, чем указано, добавлять не нужно. Тесто получается мягкое, к рукам не прилипает. Вымешиваю его где-то 5 минут.
6. Накрываю миску пищевой плёнкой и оставляем тесто «отдыхать» - расстаиваться на 40 – 60 минут. У меня ушло 50 минут. В тёплое место не убираю, просто оставляю на столе. Если поставить в тёплое место, то время расстойки сократится.
7. Тесто отдохнуло и поднялось. Перекладываю его на рабочую поверхность. Сильно не обминаю и не вымешиваю. Просто слегка руками «раскатываю» его в небольшой прямоугольник. Затем скручиваю рулетом, подминая боковые края.
8. Защипываю край и укладываю хлебную заготовку на противень «швом» вниз.
9. Накрываю пищевой плёнкой и даю расстояться ещё 30 минут.
Чтобы плёнка не прилипла к тесту, я верх буханочки немного смазываю растительным маслом.
10. Через 30 минут смазываю верх хлеба водой, посыпаю мукой и делаю косые надрезы. Можно мукой не посыпать. Тогда хлеб более румяным получиться.
Ставлю в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.
Температура выпекания может быть от 180 до 200 градусов. Время выпекания тоже регулируйте по своей духовке. Ориентируйтесь по румяной хлебной корочке. Следите, чтобы хлеб не пересох и не сгорел.
11. Достаю из духовки, даю хлебу немного остыть при комнатной температуре. Так он лучше режется.
Приятного аппетита!
Живите долго и будьте здоровы! Мира Вам!!!
P.S. Спасибо, что дочитали до конца! Ставьте лайки и подписывайтесь на канал! Впереди много интересного и полезного!