"Старик рыбачил один на своей лодке в Гольфстриме. Вот уже восемьдесят четыре дня он ходил в море и не поймал ни одной рыбы..." Это начало повести " Старик и море" Эрнеста Хемингуэя. Нам посчастливилось провести несколько прекрасных дней в местечке, названном именем этого великого писателя, и мы можем с уверенностью сказать, что он явно не там ловил.
Комплекс Марина де Хемингуэй находится неподалеку от Гаваны и представляет собой комплекс морских каналов, которые могут обеспечить причаливание нескольких сотен яхт, включая мегаяхты. Конечно же, вся эта роскошь для иностранцев.
Ежегодно тут проводятся известные соревнования по ловле рыбы, в том числе Международный Турнир по ловле Марлина, также названный именем Хемингуэя. Этого события мы не застали, так как оно проводится в мае, а мы были чуть раньше. Но все равно нам удалось побывать свидетелями великолепных уловов. Эту рыбу-меч поймал сосед со своей яхты:
Думаю, это императорское название дали рыбине не зря. Впечатляет внешний вид, мощь и размеры (может достигать 4,5 метра в длину и весить более 500 кг). Вкус очень нежный, благородный, мелких костей практически нет. Ее хоть сырую ешь! Кстати, авторитетно хочу заявить, что рыба-меч и марлин - это разные виды.
Не помню вес этой рыбы. Кто сориентируется по весам сколько примерно? На фото плохо видно.
Из рыбы-меч получаются превосходные стейки и шашлыки на гриле. Видео приготовления последних выложу скоро в канале. Да, в принципе, как угодно можно эту рыбу готовить - все будет "пальчики оближешь", хотя тут еще и от повара зависит. Запекать, жарить на сковороде, тушить с овощами!
Сегодня эксклюзивно и только для вас, друзья, уникальный рецепт татарского блюда с кубинскими мотивами "ВАК-БЕЛЯШИ", что означает "маленькие пирожки" с начинкой из эмперадора. Если бы было можно давать звезду Мишлен отдельному блюду, то бесспорно она бы была присуждена этому изобретению.
Пропорции лучшего теста Императорских Вак Беляшей передается в нашей семье по наследству и не меняется много веков. Итак нужно взять:
- 100 г сливочного масла,
- 1 яйцо,
- 50 г молока,
- 1 стакан йогурта или кефира,
- 1 ч. ложку соды без верха,
- 2 ст. ложки подсолнечного масла,
- щепотку соли,
- просеянную муку в количестве достаточном для замеса плотного и эластичного теста.
Для начинки:
- филе рыбы-меч небольшими кубиками,
- пару луковиц,
- соль и перец по вкусу,
- часто кладется картофель кубиками - это опционально.
Тесто нужно замесить, скатать в колбаску и отрезать от него небольшие шайбочки. Раскатывать их в достаточно тонкие (но не как для пельменей) лепешки, сверху класть начинку и защипывать, оставляя небольшое отверстие в центре. Запекать нужно в духовке около 30-40 минут при температуре 180-190 градусов. Настоящие аутентичные Вак беляши не нуждаются в смазывании желтком и др., перед самым приготовлением можно положить в дырочку по малюсенькому кусочку масла для сочности.
В кубинском варианте такие пирожочки можно сочетать с гуакамоле. Это очень вкусно! Рекомендую приготовить! Если у вас день не задался и эмперадора вы не поймали, то можно брать филе любой другой плотной рыбы.
Какие еще татарские блюда с кубинским, турецким или любым другим оттенком были бы вам интересны? Кыстыбыи с бататом? Уч-почмаки с малангой? Жду ваших пожеланий. Надеюсь вам было интересно и вы уже пакуете чемодан со складной удочкой. Всем пока и до новых встреч!
