Свинина Чар Сиу

Свинина Чар Сиу — если дословно переводить с китайского — «зажаренная на вилке». Это одно из традиционных блюд китайской кухни. Мясо подают без соуса, так как оно очень сочное и вкусное. Готовят его на гриле или в духовке, так как такой способ наиболее полезен, чем жарка. Мясо маринуется 8-24 часа, в зависимости от того, насколько насыщенный вкус хочется получить. В Китае, например, при этом добавляют красный пищевой краситель, чтобы придать мясу характерный цвет.

Время приготовления: 18-24 ч

Количество порций: 4

Список ингредиентов:

• свиная шея — 700 г.;
• соевый соус — 100 мл.;
• сахар — 1 ст. л.;
• мед — 2 ст. л.;
• вино рисовое — 20 мл.;
• мисо паста — 2 ст. л.;
• перец Чили — ½ шт.;
• чеснок — 2 шт.

Способ приготовления:

1. Возьмем тушку свинины на свой выбор. Можно взять толстый край, тогда мясо будет более сухим, можно взять кострец или окорок, либо в моем случае, учитывая длительность маринования — шея. Мясо будет нежным и очень сочным!
2. Смешиваем все ингредиенты для маринада в миске.
3. Свинину нарезаем на небольшие стейки. В полиэтиленовый пакет перекладываем нарезанные стейки, вливаем маринад и хорошо потрясем, чтобы равномерно распределить маринад.
4. Мясо перекладываем в глубокую миску, чтобы избежать протекания и убираем в холодильник на 12-24 часа.
5. За час до приготовления вытаскиваем мясо из холодильника и оставляем при комнатной температуре.
6. Духовку разогреваем до 200°С, вставляем решетку для запекания на средний уровень, а уровнем ниже — противень.
7. На решетку выкладываем мясо, щедро смазываем маринадом мясо, а на противень выливаем стакан воды.
8. Через 10 минут поворачиваем мясо и вливаем на противень еще один стакан воды. Снижаем температуру до 180°С и запекаем еще минут 20-30 в зависимости от куска мяса, до готовности.
9. Если будете запекать ребра, через 10 минут после запекания снизьте температуру до 160 ᵒС, пока мясо не будет отходить от кости.
10. Как мясо будет готово, нарезаем по небольшие порции и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!