«Павлова» – всемирно известный десерт. Это торт или пирожное из нежной меренги с сахарной корочкой, взбитых сливок и свежих фруктов. Десерт точно получится, если ты хорошо взобьёшь белки. Готовь по нашему рецепту, чтобы узнать все секреты «Павловой».
Изящный меренговый десерт назвали именем известной примы-балерины Мариинского театра Анны Павловой. Возможно, ты подумаешь, что создали его русские кулинары. Как ни странно, но его авторство до сих пор устанавливается: жаркие споры ведут шефы Австралии и Новой Зеландии. Они никак не могут договориться, кто же из них изобрёл «Павлову».
Потрясающий вкус этого десерта достигается благодаря текстуре меренги: её хрустящей корочке и влажной сердцевине. Тесто остаётся таким нежным из-за крахмала в составе.
Как только ты попробуешь первый кусочек, почувствуешь, как тает меренга – ты окажешься в десертном раю. И всё это волшебство дополняют взбитые сливки и фрукты!
Ингредиенты
- Белки от яиц — 4 штуки
- Сахар — 300 граммов
- Ванилин — На кончике ножа
- Лимонный сок — 1 чайная ложка
- Крахмал — 2 чайные ложки
- Сливки 33% жирности — 475 миллилитров
Энергетическая ценность
- Калорийность 373 ккал
- Белки 4 г
- Жиры 2 г
- Углеводы 4 г
Способ приготовления
- Поставь духовку разогреваться на 150 градусах. Возьми пекарскую бумагу и нарисуй круг с диаметром 23 см. На неё ты выложишь «Павлову» перед запеканием.
- Этот этап крайне важен: нужно отделить белки от желтков и взбить их. Чтобы отделить белки, возьми сепаратор или аккуратно разбей яйцо, дай белку стечь в большую миску. Желтки убери.
- Теперь начни взбивать белки до пышной пены. Постепенно, по 1 столовой ложке, засыпай сахар и тщательно продолжай взбивать, пока не закончится сахар и масса не станет густой и блестящей. Тогда добавь ванилин, лимонный сок и кукурузный крахмал.
- Переложи на пекарскую бумагу и распредели по кругу. Можешь сформировать из взбитых белков шапочку и сделать в центре углубление.
- Выпекай в духовке 1 час. Готовую меренгу охлади на решётке.
- Сливки взбей до густоты. Сними бумагу с меренги, переложи на блюдо. Укрась взбитыми сливками и фруктами.
Самое важное для «Павловой» – правильно отделённые и взбитые белки.Чтобы меренга не получилась плоской и зернистой, взбей белки до пышной пены и только потом засыпай сахар.
Если это первая твоя «Павлова», чётко следуй нашей инструкции касательно сахара. Добавляй по одной столовой ложке и хорошо взбивай. Не останавливайся до тех пор, пока белки не станут густыми и блестящими.
Ещё один момент: не дай капле желтка попасть к белкам. Они не взобьются.
Укрась готовый десерт кусочками киви, манго, ананаса, сезонными или любимыми фруктами и ягодами. К сливкам можешь добавить пару ложечек сахара, чтобы они лучше сочетались с безе.
«Павлова» – простой, но деликатный десерт. Если не получится с первого раза, попробуй ещё. Возможно, нужно уменьшить количество сахара или попробовать разные скорости миксера.
