В Новосибирской области постепенно зимнюю погоду сменяет весенняя, а значит, скоро берёзы и клёны начнут давать сок. Биолог Алексей Яновский рассказал корреспонденту «АиФ-Новосибирск», когда начнётся сокодвижение у деревьев.
«Обычно процесс начинается 7 апреля, на Благовещение. У клёнов первых начинает капать сок. У нас в регионе растут ясенелистные клёны. Они не похожи на канадские, поэтому сок у них не такой сладкий. Но всё равно он обладает приятным вкусом. Собирать его можно, как только под снегом начинает оттаивать почва. Сок течёт со сломанных веток или повреждённой коры», - рассказывает специалист.
По словам Яновского, берёзовый сок можно начать собирать через неделю после кленового. Обычно это середина апреля, но многое зависит от температуры воздуха. Если она минусовая, сок не будет капать. Он превращается в сосульки из-за прохладных ночей.
«Берёзовый сок у нас собирают издавна. Помню, как под одним деревом у озера в Колыванском районе набрали 100-литровый бочок. Место там болотистое, поэтому сок получался не очень сладкий из-за высокой концентрации воды. Местные жители использовали его для чая и бытовых нужд, так как тогда там ещё не было колодца», - вспоминает биолог.
Сок капает с берёз до начала мая. Как только начинают распускаться почки, сокодвижение постепенно прекращается.
Некоторые люди собирают сладкую жидкость с деревьев, просверливая в коре отверстия и втыкая туда трубки. Алексей Яновский считает, что это не самый благоприятный способ. У берёзы остаётся травма, где заводятся вредители. Дерево от этого не засохнет, но после сбора сока дырку желательно залеплять воском.
«Самый щадящий способ – надеть бутылку на сломанную или надломленную ветку. За ночь или день может набраться почти литр», - отметил биолог.
Стоит учесть, что в тёплую погоду сок быстро прокисает, поэтому его следует хранить в холодильник, иначе он превратится в брагу.
