Вот такие интересные факты я нашла!
Эта привычка называется "molho" или "molhinho" и широко распространена в Португалии, Испании и других странах Средиземноморья. Это традиционная закуска, которая обычно подается перед едой в ресторанах или домах.
Молхо состоит из оливкового масла, часто с добавлением различных специй, таких как чеснок, петрушка, орегано или паприка, и порезанного на кусочки свежего хлеба. Хлеб макают в оливковое масло и едят, также можно добавить небольшую порцию соли или паприки, чтобы придать блюду больше вкуса.
Эта традиция имеет древние корни. Оливковое масло и хлеб были основными продуктами питания в регионе Средиземноморья с древних времен, поэтому использование масла и хлеба как закуски имеет длинную историю.
В дополнение к традиционным причинам, таким как использование доступных продуктов, эту традицию можно объяснить и с практической стороны. Молхо может помочь уменьшить аппетит перед основным блюдом, а также помочь укрепить и защитить желудок, благодаря оливковому маслу, который считается полезным для здоровья.
Такие же традиции есть в Италии и Греции и называются они "scarpetta" и "papara" – соответственно. И они связаны с философией "нулевых отходов".
"Scarpetta" - это традиция в итальянской кухне, которая заключается в том, чтобы использовать кусочки хлеба чтобы собрать с тарелки остатки соуса. Эта традиция происходит от философии, которая призывает использовать каждую крупицу еды и не выбрасывать еду без необходимости. В Италии это также рассматривается как знак уважения к повару, который потратил время и усилия на приготовление блюда.
"Papara" - это аналогичная традиция в греческой кухне, которая заключается в том, чтобы использовать кусочки хлеба для собирания остатков еды с тарелки.
Вот так народные привычки превратились в традицию и стали почти ритуалом перед приемом пищи в ресторанах!