"Мой Хлеб" от Светланы Кучерявой

У меня в блоге давно живёт своей жизнью хлеб «Пухляк». И вот случилось продолжение: у Пухляка появился осенний брат 😜 Если вы у меня впервые, я много лет пеку хлеб на закваске и учу этому. Промышленных дрожжей в моих рецептах нет, весь подъём делает закваска, поэтому и времени такой хлеб просит больше. Оно того стоит. Почему «Боровик» Имя пришло раньше рецепта. Вынула из формы — а он стоит: коренастый, с тёмной румяной шляпкой и более светлым низом. Ну боровик и боровик, как ещё его называть 😁 Цвет, конечно, не от грибов, а от красного ржаного солода...

Держу в руках два пакета муки. На обоих написано "цельнозерновая", на одном добавлено "смолото на каменных жерновах". Разница в цене примерно вдвое. Вот и давайте разберёмся, за что именно? Меня зовут Светлана Кучерявая, я много лет пеку хлеб на закваске и учу этому других. Обычно я пишу про рецепты и работу с тестом. Но сегодня начну издалека: с двух плоских камней, потому что именно с них начинается всё остальное. Сначала были камни Зерно человек начал растирать задолго до того, как придумал хлеб в нашем понимании...