"Мой Хлеб" от Светланы Кучерявой

Если выйдет удачный, напишу рецепт

! Хлеб, конечно, не такой как в первый день, но тем не менее, он мягкий, душистый и вкусный! Не зря я его упустила на брожении 🤣, это ему на пользу пошло! Когда я только начинала заниматься хлебом, фантазировала, что буду хранить его в льняных красивых мешочках. Но фантазия фантазией, а как показала практика, лучше всего в наших условиях хлеб хранится в полиэтиленовом пакете...

! Смотрите, где вам удобнее: YouTube VK Дзен RuTube

#фотодня Вот такие должны быть выходные на мой вкус! А не вот это вот всё... Когда миллион дел переделала и после выходных надо ещё один день, чтоб отойти от выходных... Каюсь, снова ничего не пекла...

Каждый готовит по-своему, конечно! В чате Anna Bezobrazova задала интересную тему: "Про воду для меня вообще стало сюрпризом: для капусты и теста льем из-под крана, а для кваса кипятим". Я уже дала свое понимание в чате, но захотелось вынести на общее обозрение, думаю, будет полезно. #кучерявыесоветы 🧪 Самое главное понять суть: нам нужно создать верную среду для управления процессом брожения. Если среда дружелюбна к полезным бактериям и враждебна к патогенам, значит можно лить из-под крана. Если среда «нейтральная» и сладкая, то кипячение - наша страховка от отравления. 🥬 1. Квашеная капуста (вода из-под крана) Здесь мы заливаем овощи рассолом и добавляем СОЛЬ...

! #фотодня от Sveta У всех галеты, а я решила попробовать испечь каравай пробный, в замес взяла 1/2 порции из рецепта Светланы, запах божественный, пока не резала, остывает. Бенто каравай!

Некогда даже чат толком почитать. Только вот сейчас и удалось выдохнуть и выйти на берег полюбоваться закатом! Надо покормить закваски, чтобы завтра был простор для творчества!

😀 Ещё одна. Теперь в подарок хорошему человеку!

🍓😋 Снова изменила рецепт: как говорится по просьбам потребителей сделала слаще, более сдобно. Так что почти и не галета уже, а пирог:) В моём представлении, тесто на галету более минималистично должно быть...

🤣 Бушует в тепле! Рисунок напоминает кружево на коклюшках

! 🍞 С завидной регулярностью повторяется один и тот же вопрос: можно ли галету (или другое изделие на остатках закваски и соде) сделать на свежей закваске? ведь она такая некислая и прекрасная! Побуду сегодня занудой и расскажу вам #немноготеории . Хотя (поворчу еще раз) до этих простых мыслей можно дойти самостоятельно. Стоит лишь немного задуматься.... 🥣Ситуация классическая: вы кормите свою «королеву» (не важно, ржаную или пшеничную закваску), сливаете излишки, они же "остатки" в отдельную банку, ибо жалко выбросить. Она там знатно прокисает. Мы же экономные хозяйки? Вот и стараемся пристроить её в оладьи, шарлотки или пироги...

🤦🏻‍♀️🤣 Эксперимент не доведён толком до конца, ибо я вчера забыла поставить таймер на брожение теста и легла спать:( Проснулась среди ночи, побежала формовать в темноте... А оно уже все такое расслабленное... Короче, тоже отдыхает🤣 В итоге разрезы конечно не разрезы, все заплыло. Но показываю, что есть! Напоминаю: номер один месила крюком-спиралью (он же "поросячий хвостик")...