"Мой Хлеб" от Светланы Кучерявой

Ко встрече выпускников ИЭФ СамГТУ практически готова:) осталось упаковать и донести

! Едоки спешат к ужину. Всем хорошей пятницы ❤️

! Вот эта красота пушистая не закрывает за собой плотно "кото-дверцу"... Остаётся щелочка. Дверца сама на магните, но кошка просачивается так аккуратно, что дверь не захлопывается. В итоге! Сначала к нам несанкционированно начал приходить соседский кот, которого мы кормим и пускаем греться...

! На выходных встречаемся. И как вы думаете, с чем я пойду в ресторан? 🤣🤣🤣 Правильно! С хлебом. Три нижние миски: "золотой стандарт", "с пажитником и пармезаном", тыквенный. В бирюзовой миске тесто на лепешки по-бакински себе...

! А у меня остались не только фото, но и обрезки теста от них😉. С декабря в заморозке лежали. И вот момент настал! Сегодня отправляются в замес в качестве спелого теста. Результат будет позже ❤️

🔥😍 Значит тыквенному хлебу снова быть в ближайшее время!

А тут еще попалась на глаза публикация Zarva Panettone о том, что она допустила ошибку в рецептуре панеттоне, получила по итогу инстаграмно-пинтерестно-эффектный разрез, но совершенно непригодное качество готового изделия. Скрины с канала Зарвы, надеюсь, она будет не в обиде. Мне хочется чуть шире порассуждать. Во-первых, мое глубочайшее уважение к мастеру, который признал свою ошибку и выбросил всю партию непригодных изделий! Прочитала я комментарии автора рецепта. Там не все складно из-за гугл перевода, но смысл ясен...

? Иногда идея, вопрос или тема начинают «преследовать» из разных источников. Вот пост, потом статья, потом разговор с человеком.. И вот уже складывается пазл, на который хочется обратить внимание. У меня так вышло с темой клетчатки. Сначала я узнала, что Карина, пекарь из Жигулёвска, закупила много разного жмыха. Потом в чате увидела, как наши участники делают домашние соки. А вчера сама пекла цельнозерновой хлеб. И вопрос сложился сам собой: А многие ли задумываются, что такое клетчатка, в чём...

И получился гораздо лучше визуально!

Смесь муки Пудов, Селяночка и 10% Крым-сарайская фиолетовая. Влажность 83%, рисковала... Расстойка сутки в холодильнике, тоже рисковала... Но хотелось прямо выброженный. Низковатый вышел, но большой и очень лёгкий...

😳😍 Только вчера курс начали, а сегодня они уже выпекли первые круассаны! Или это я такая медленная и задумчивая....