Наверняка вы привыкли думать, что термически обработанная пища полностью безопасна, достаточно лишь поставить мясо в духовку на традиционные 180 градусов и все, вопрос решен. Однако это не совсем так...
Как обстоят дела на самом деле
В тепле бактерии вырабатывают термостойкие токсины. Это позволяет им выстоять даже под значительным нагревом, то есть при привычных 180 градусах они останутся живыми и неминуемо попадут в наш организм.
Но затрагивает это конечно не все продукты; в основном касается тех, которые мы надолго оставляем при комнатной температуре. Например, мясо, маринующееся пару часов.
Дело в том, что бактерии, оказавшись длительное время в комфортных для них условиях, размножаются быстрее. После чего, справиться с таким количеством становится практически невозможно.
А при какой температуре можно убить бактерии?
200-220 градусов — при такой температуре шансы для бактерий существенно сокращаются. Но далеко не все мясные или рыбные блюда способны нормально приготовится при таких высоких значениях.
Например, птица или тонкие мясные слайсы могут попросту превратиться в чипсы.
И что тогда делать?
- Не оставлять надолго сырые мясо и птицу при комнатной температуре. Лучше убирать в холодильник или искать рецепты с добавлением уксуса.
- Регулярно проводить уборку на кухне, внимательно очищая все уголки: раковину и ситечко в ней, духовой шкаф и плиту, микроволновую печь, кухонные фасады и столешницу. А также особенно тщательно подойдите к мытью посуды и обработке разделочных досок, особенно предназначенных под мясо, птицу и рыбу.
Для уборки следует отдавать предпочтение современным, эффективным и безопасным средствам. Например, новой линейке средств бытовой химии SPELL.
Она создана профессиональными химиками, микробиологами и включает в себя средства для кухни, ванной, пола, стекол, акриловых поверхностей, удаления жира, удаления плесени, личной гигиены, а также для уборки с домашними питомцами.
