Я жаждал спокойного отдыха, где можно дышать свежим воздухом, воссоединиться с природой и замедлить темп жизни... И прошлым летом я отправился в путешествие в причудливую деревню, и это был глоток свежего воздуха.
Изюминкой моей поездки было наслаждение вкусным деревенским хлебом, который испекла свежим утром женщина, у которой арендовал комнату. Аромат, вкус, консистенция - все было идеально. Она дала мне рецепт, и теперь каждый раз этот запах и вкус возвращают меня в тот день.
Как вырастить закваску
Как вырастить ржаную закваску в течение 5 дней? Необходимо ежедневно в одно и то же время смешивать одинаковое количество ржаной муки и холодной воды (желательно жесткой). В первый день смешиваем 25 грамм муки и воды, затем в последующие 4 дня добавляем по 25 граммов каждого ингредиента в уже имеющуюся смесь. После этого закваска будет готова к использованию.
Чтобы было понятнее, распишу:
Д1. 25г муки + 25г воды
Д2. + 25г муки + 25г воды
Д3. + 25г муки + 25г воды
Д4. + 25г муки + 25г воды
Д.5. Готово!
Рецепт
Продукты: Для теста необходимо использовать: 300 грамм спелой ржаной закваски с 100% влажности, 350 граммов высшего сорта пшеничной муки, 150 миллилитров воды, 10 грамм соли и 5 грамм прессованных дрожжей.
Приготовление начинается с соединения всех ингредиентов в большой миске и тщательного перемешивания до получения однородной массы.
Затем оставляем тесто на 1-2 часа.
Для формовки необходимо на столе припудрить мукой рабочую поверхность, выложить на нее тесто, замесить.
После этого нужно свернуть заготовку в батон и поместить его в заранее подготовленную форму, накрыть и оставить при комнатной температуре для расстойки. Время расстойки составляет 75-90 минут.
Выпекание. Теперь нужно нагреть духовку до 250 градусов, поместить заготовку на противень и выпекать в течение 15 минут с паром. (для создания пара я наливаю в металлическую миску воды и ставлю вниз плиты).
После этого нужно вынуть миску с водой, снизить температуру до 220 градусов и произвести допекание хлеба в течение еще 25 минут.
Этот рецепт станет настоящим открытием для тех, кто хочет научиться печь хлеб в домашних условиях. Этот метод не только позволит получить натуральный и полезный продукт, но и принесет в ваш дом атмосферу уюта и душевного тепла.
Благодарю за проявленный интерес и поддержку! Приглашаю вас на мой канал, где я делюсь своими путешествиями по России. Подписывайтесь, чтобы не упустить уникальный контент.
