Пышный, ароматный и очень вкусный домашний хлеб на молоке и сметане! Готовится не так сложно, не нужно ставить опару 👌
Ингредиенты:
- Мука 500 г (+ припылять стол, не более 50 г)
- Молоко 300 мл (можно разбавить водой)
- Дрожжи сухие быстродействующие 6 г (у меня вот такие https://www.auchan.ru/product/drozhzhi-suhie-saf-moment-11-g/?ysclid=lfb70qma11915325578&utm_referrer=https%3A%2F%2Fyandex.ru%2F)
- Сахар 1 ст.л.
- Соль 1 ч.л.
- Сметана 2 ст.л. (у меня 15% жирности)
- Масло сливочное 10 г
Готовим
1) Для начала важно закрыть все окна в доме, так как мы будем работать с дрожжевым тестом. Также заранее подготовим сливочное масло: оно должно быть мягким.
2) В отдельную ёмкость просеиваем 500 грамм пшеничной муки.
3) В большую миску вливаем 300 мл горячего молока.
Если хотите, чтобы хлеб был не таким сдобным, разбавьте молоко водой в той пропорции, в какой Вы хотите. Я взяла 200 мл молока и 100 мл воды.
4) Вводим 6 грамм быстродействующих дрожжей, это около двух ч.л. Добавляем 1 столовую ложку сахара и 1 ч.л. соли. и растворяем сухие продукты. Кладём 2 ст.л. сметаны (у меня 15% жирности) и все тщательно перемешиваем.
5) Теперь вводим муку небольшими порциями. Сперва тесто замешиваем венчиком, потом ложкой, а после руками. Когда тесто уже почти не липнет к рукам, переходим на стол, припыленный мукой (не более 50 г муки). Затем вмешиваем в тесто 10 г сливочного масла.
6) Чистую миску смазываем растительным маслом, кладем в нее шар теста, накрываем чистым полотенцем и отправляем на расстойку в тёплое сухое место. У меня тесто хорошо поднялось уже за 40 минут.
7) Форму заранее смазываем сливочным маслом. Обминаем тесто. Оно очень мягкое и ароматное! Раскатываем тесто в длинный пласт такой ширины, чтобы заготовка вошла в форму. Сворачиваем в рулет, подгибая края и защипывая каждый оборот.
Важно очень хорошо защипить край и положить хлеб в форму строго на шов, иначе хлеб может разорвать совсем не в том месте. Это особенно важно, если Вы вдруг печёте хлеб не в форме, а просто формируете батон на противне.
8) Помещаем в форму и делаем несколько надрезов. Оставляем хлеб подниматься под полотенцем ещё минут на 40-час.
9) Смазываем яйцом и отправляем выпекаться при 180 г (у меня без конвекции) на 35-40 минут, до сухой палочки и румяной корочки.
✨Это просто что-то невероятное! Хлебушек очень хорошо поднялся. Он такой румяный, такой ароматный! Яйцо даёт яркий золотистый блеск.
Давайте скорее разрежем!
Он так пружинит! Очень мягкий. Со сливочным маслом это просто песня. А какие из него получаются сухарики для супа! В общем, скорее идём его есть!
P.S. Если Вы хотите хлебушек габаритами поменьше, можно испечь его только из половины или трети теста, а остальное тесто заморозить 👌
