Дорадо – рыба семейства Спаровых. Ее ареал обитания – океанические тропики, субтропики и прилегающие к ним моря. Обладает серебристо-серым окрасом, на лбу у нее расположена характерная золотистая полоска. Именно из-за нее рыба и получила свое название, ведь слово «золотистый» на испанском – «dorado».
Эту рыбу издавна прозвали «mahi–mahi», что означает «сильный», за цветовую окраску и поведение. Обладает гибкостью, хватает жертву со скоростью до 100 км в час, при выуживании всю мощь обрушивает на удильщика.
Спортивные рыбаки и любители активной ловли обожают дорадо, потому что она, чтобы сорваться с крючка, применяет изворотливость, прыжки из воды и тяговую силу.
Мясо нежное, имеет сладковатый вкус. На 100 грамм филе содержится всего 1,8 грамм жира.
В кулинарии мясо дорады считается деликатесным и поэтому её можно часто встретить в меню ресторанов.
Дорадо в духовке 🐟
Дорадо - 2 шт
Для маринада:
масло растительное,
специи для рыбы,
лимон,
розмарин.
Лучше замариновать с вечера: смазать рыбки смесью ингредиентов и оставить в холодильнике на ночь.
Выкладываем на противень, добавляем помидоры черри, чеснок и ветки розмарина. Отправляем в духовку.Для соуса соединяем сметану, немного чеснока и маринованные огурцы. Подаем с лимоном или лаймом 🍋
