Жареные пирожки с рисом и яйцом
Мука - 800 г
Молоко - 200 мл
Дрожжи свежие - 2 ст. л.
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 1 ч. л.
Соль - щепотка
Растительное масло - 2 ст. л.
Для начинки:
Яйца - 3 шт.
Рис - 2 ст. л.
Лук - 1 шт.
Зеленый лук - 1 пучок
Соль, перец - по вкусу
Сливочное масло - 2 ст. л.
Растительное масло - для жарки
Соедините теплое молоко, сахар, дрожжи, 1-2 ст. л. муки, перемешайте и уберите в теплое место на 20-25 минут. Остальную муку просейте с солью и добавьте в опару. Вбейте яйцо, добавьте растительное масло и замесите тесто. Уберите в теплое место на 1 час. Рис промойте и отварите до готовности 10-15 минут. Отварите яйца, остудите, очистите и мелко нарежьте. Лук нарежьте небольшими кубиками и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Зеленый лук измельчите. Соедините рис, яйца, зеленый и жареный лук, посолите, поперчите и перемешайте. Из теста сделайте колбаску, нарежьте на части и каждую раскатайте в лепешку. Положите 2-3 ст. л. начинки и защипните края. Раскалите растительное масло и обжарьте пирожки с двух сторон до золотистого цвета.
Творожные «ушки»
Творог - 700 г
Мука - 100 г
Сливочное масло - 200 г
Разрыхлитель для теста - 1 ч. л.
Сахар - по вкусу
Масло предварительно заморозьте и натрите на крупной терке. Творог разомните вилкой, добавьте сливочное масло, перемешайте. Просейте муку с разрыхлителем и добавьте частями в творожную смесь. Разотрите в крошку, затем замесите тесто. Скатайте в шар и уберите в холодильник на 30-40 минут. От теста отрежьте кусок, раскатайте в колбаску. Нарежьте на части и раскатайте в лепешку. Каждую сложите пополам, затем еще раз пополам. По желанию «ушки» можно обвалять в сахаре. Выложите печенье на противень на расстоянии друг от друга. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут до золотистого цвета.
