Скажу сразу, это блюдо я пробовала несколько раз в разном исполнении, но пригласила на свою кухню совсем недавно. В первый раз много лет назад оно мне категорически не понравилось, разочаровалась. Позже подумала, что ничего особенного. А совсем недавно оно мне понравилось настолько, что я стала готовить его дома.
Хумус-это традиционное восточное блюдо, можно макать овощи, лаваш, мясо. Можно намазывать на багет. Сытное и полезное. Понравилось, когда хумус включили как соус в такое известное блюдо, как шаверма на тарелке.
Приступим к приготовлению? Это очень просто.
Из этого количества получается довольно много готового продукта. Делала из пачки нута, но для начала можно сделать половину или четверть.
Нам понадобится:
-450 гр нута
-5 ст л оливкового масла
-4 зуб чеснока
-4 ст л сока лимона
-тахинная паста 4 ст л
-кориандр 1 чл
-зира 1 чл
-паприка
-соль адыгейская
Для традиционного хумуса советую использовать зиру и кориандр, а остальное добавлять на свое усмотрение по вкусу.
Самым необычным составляющим для меня оказалась кунжутная паста - тахина. Покупала впервые. Стоит не более 200 руб маленькая баночка, хватит на 2 большими партии хумуса (на 900 гр нута). В пятерке не видела, но есть на маркетплейсах и в крупных магазинах, типа "лента" .
-Для начала нут необходимо промыть и замочить в воде на ночь.
-Потом промыть, залить водой и варить 30-40 минут до мягкости.
-Далее слить воду, но не выливать, а оставить, этот отвар нам ещё пригодится.
-Нут немного остудить и пюрировать
-получается довольно плотное пюре, блендеру тяжело, добавляем отвар от нута, чтобы консистенция была более нежная
-разогреваем сковороду и на оливковом масле обжариваем специи и измельчённый чеснок. Даём настояться.
-в нутовое пюре добавляем кунжутную пасту и масло со специями
-все хорошо взбиваем.
Можно оставить немного масла со специями для украшения, чтобы залить сверху. Добавляю немного свежей кинзы.
Приятного аппетита!
Для наглядности карточка с сокращённым рецептом.
Подписывайтесь на мой канал, впереди ещё много интересного!
