Вчера мы опубликовали результаты слепой дегустации российского джина и сразу же получили много вопросов - а где места, как интерпретировать звёздочки и так далее. Мы решили прояснить нашу позицию.
По поводу распределения мест — это сейчас любимая тема. Многие каналы, блогеры публикуют свои рейтинги, выбор по качеству. Как показывает практика, что любой такой выбор субъективен и зависит от личного мнения, публикующего информацию. Зачастую не ясны критерии выбора напитков, всегда небольшое число сравниваемых образцов, не указан способ дегустации, какие характеристики для оценки учитывали, а какие нет.
Цель прошедшей дегустации - объективно оценить напитки по их потребительским свойствам на основе экспертного мнения и составить рейтинг напитков.
В нашей мартовской дегустации участвовали эксперты по крепкому алкоголю, представители алкогольных компаний, работники барной индустрии. У каждой группы были свои распределения напитков по итоговым местам, но при этом весь джин в итоге оставался в рамках опубликованных нами групп по баллам. Поэтому мы и не публикуем распределение по местам, так как оно всегда очень субъективно, ведь критерии, что такое хороший джин у экспертов разные. Любое распределение мест просто вызовет жаркие споры и возможно даже обвинения в предвзятости, что точно не является целью нашего проекта 😊.
Основной задачей является помочь потребителям разобраться в общем уровне качества джина, который есть сейчас на полках наших магазинов. Для этого и выбран самый простой и понятный критерий - Пятибалльная система.
Для пояснения укажем основные признаки для выставления оценок в нашей пятибалльной системе по джину:
* - Не похож на джин, наличие посторонних ароматов и вкусов, слабые можжевеловые нотки, много сладости, долго в бокале не держится, становится заметна спиртуозность.
** - Похож на джин, не хватает можжевельника, может проявляться избыточная сладость, бывает завал в один из характерных ароматов, часто цитрусовые, в бокале долго не держится, упрощается, начинает проявляться лёгкая спиртуозность. Многие из этих джинов смогут достойно проявить себя в составе коктейлей, хорошо поработать вместе с правильно подобранным тоником или другими ингредиентами. Но в общей массе характеристик есть что-то, что мешает эксперту назвать напиток хорошим джином.
*** - Хороший джин. Здесь уже можжевеловые нотки находятся на первом плане, и добавляются набором ботаникалов, есть хороший баланс по вкусу, в бокале работает уверено, не упрощается и не уходит в спиртовые нотки. Такой джин уже отлично проявит себя в коктейлях, а также его можно пить в чистом виде. В эту группу входят напитки, которые можно смело рекомендовать к покупке.
**** - Высококачественный джин, комплексный, яркий, с чётко читаемой ноткой можжевельника и с хорошим набором ботаникалов, которые также хорошо различаются. В бокале работает долго, не упрощается, есть небольшое развитие, когда ботаникалы открываются новыми полутонами со временем. На базе таких джинов можно делать топовые коктейли, а также они хорошо идут и в чистом виде.
***** - Топовый джин, яркий, запоминающийся, комплексный, с хорошо подобранным набором ботаникалов, которые друг друга дополняют, создавая единую органолептическую палитру. В бокале работает долго и уверено, постоянно раскрываясь интересными полутонами, имеет идеальный баланс по вкусу. Такие джины отлично проявляют себя в чистом виде.
На наш взгляд такой вариант оценки отлично подходит для всех потребителей джина, и поможет им правильно выбрать для себя продукт по цене и по его органолептическим характеристикам.
А какой джин лучший? У каждого участника рейтинга всегда будет своё мнение, здесь нет точного и однозначного ответа. Поэтому оставим возможность назвать своих фаворитов каждому из экспертов. В ближайшее время выйдет ряд интервью, которые позволят прояснить позицию экспертов по итоговым оценкам, узнать их мнение о том какой джин был лучший на дегустации, согласны ли они вообще с такой системой оценки и другие комментарии по прошедшей дегустации.
Мы открыты к диалогу и к предложениям, чтобы сделать наиболее объективный и удобный рейтинг крепких напитков и всегда готовы предоставить возможность выражать своё мнение каждому. Выбор напитков, как всегда, за вами.
В заключение просим всех поделиться мнением, какая у него тройка самых любимых и нелюбимых джинов. Ждём ваших фаворитов и аутсайдеров в комментариях!
