Друзья, сегодня я хочу поделиться с вами не просто рецептом, а настоящей кулинарной магией! Представьте себе нежный, воздушный пирог, который по своей форме напоминает улитку, хранящую внутри сладкий сюрприз из сочного изюма. Этот пирог "Улитка" не только порадует вас своим вкусом, но и станет украшением любого чаепития.
Этот рецепт настолько легок в исполнении, что даже начинающий кулинар почувствует себя уверенным волшебником на кухне. А аромат свежей выпечки, наполняющий дом, сам по себе создаст атмосферу уюта и тепла.
Ингредиенты:
- Теплое молоко - 100 мл
- Сахар - 60 грамм
- Сухие дрожжи - 7 грамм
- Яйца - 2 штуки
- Ванильный сахар - 8 грамм
- Соль - 1/2 чайной ложки
- Растопленное сливочное масло - 80 грамм
- Просеянная мука - 400 грамм
- Сливочное масло (комнатная температура) - 20 грамм (для смазывания)
- Изюм - 100 грамм (+ немного для украшения)
- Яичный желток - 1 штука (для смазывания)
- Молоко - 1 столовая ложка (для смазывания)
- В теплом молоке растворяем сахар и быстродействующие дрожжи.
Даем им немного постоять – минут 5-10, чтобы на поверхности появилась легкая пенка. Это значит, что дрожжи "проснулись" и готовы к работе.
Добавляем яйца, ванильный сахар и соль.
Добавляем растопленное и остывшее сливочное масло. Хорошо перемешиваем.
Постепенно добавляем просеянную муку, замешивая мягкое и эластичное тесто. Не торопитесь, добавляйте муку частями, чтобы не "забить" тесто. Оно должно быть слегка липким на ощупь.
Маленький совет: Если тесто все же кажется слишком липким, добавьте еще немного муки, буквально по одной столовой ложке, тщательно вымешивая после каждого добавления. Главное – не переборщить, чтобы пирог не получился жестким.
Накрываем миску с тестом чистым полотенцем и ставим в теплое место на 30-40 минут. За это время оно должно увеличиться в объеме вдвое. Тепло – лучший друг дрожжевого теста, поэтому найдите для него самое уютное местечко на вашей кухне.
Собираем нашу улитку
Подошедшее тесто раскатываем на присыпанной мукой поверхности в овальный лист толщиной примерно 3 мм. Старайтесь сделать его равномерным по толщине, чтобы пирог пропекся равномерно.
Начинка – сладкое сердце нашей улитки:
Сливочное масло комнатной температуры (20 грамм) – для нежного слоя внутри.
Чистый изюм (100 грамм) – сладкие жемчужины, которые мы спрячем внутри. Не забудьте предварительно замочить изюм в теплой воде на 10-15 минут, а затем обсушить. Так он станет еще сочнее!
- На 1/3 раскатанного теста равномерно намазываем мягкое сливочное масло.
- Щедро посыпаем смазанную маслом часть теста подготовленным изюмом, оставляя немного для украшения.
Заворачиваем тесто с начинкой в рулет до середины пласта.
Изюм должен оказаться внутри рулета.
На оставшейся половине пласта теста делаем поперечные надрезы, не доходя до края примерно на 2-3 см.
Заворачиваем рулет до конца, плотно прижимая край.
Формируем из рулета улитку, аккуратно заворачивая ее по спирали.
Смазываем форму для кекса (диаметром 26 см) размягченным сливочным маслом (10 грамм). Это поможет пирогу легко отойти от формы после выпечки.
Перекладываем нашу улитку в подготовленную форму, накрываем полотенцем и даем подняться еще 15-20 минут.
Последние штрихи и в духовку!
Перед выпечкой смазываем верх пирога смесью из одного яичного желтка и одной столовой ложки молока. Это придаст ему аппетитный золотистый цвет.
Украшаем пирог оставшимся изюмом, слегка вдавливая его в тесто.
Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30 минут, или до золотистой корочки. Время выпечки может немного варьироваться в зависимости от вашей духовки, поэтому следите за пирогом.
Волшебство готово!
Достаем наш ароматный пирог "Улитка" из духовки и даем ему немного остыть в форме.
Затем аккуратно перекладываем на блюдо. Какой же он аппетитный! Мягкое тесто, сладкий изюм – настоящее наслаждение!
Секреты от опытных кулинаров:
- Температура – наше все! Следите за температурой молока и растопленного масла. Слишком горячие жидкости могут убить дрожжи, и тесто не поднимется.
- Не спешите с мукой! Лучше добавить меньше муки вначале, а затем постепенно подсыпать до нужной консистенции. Так вы избежите забитого и тяжелого теста.
- Дайте тесту отдохнуть! Не пренебрегайте временем для подъема теста. Именно благодаря этому пирог получится воздушным и пышным.
- Тепло – залог успеха! Обеспечьте тесту теплое и уютное место для подъема. Это может быть слегка теплая духовка (после того, как вы ее немного нагрели и выключили), или просто теплое место на кухне без сквозняков.
Теперь вы знаете все секреты приготовления этого чудесного пирога "Улитка". Попробуйте и убедитесь сами, насколько это просто и вкусно!
Приятного аппетита!
Спасибо за ваши лайки, комментарии и подписку! Мне очень важна ваша поддержка!
Если этот рецепт вам понравился, обязательно поделитесь им с друзьями! Пусть и в их домах поселится аромат свежей выпечки и радость домашнего уюта!
