Константин Ивлев родился в Москве и в детстве мечтал стать дальнобойщиком, а не шеф-поваром, поскольку готовка его не привлекала. После восьми классов он выбрал профессию повара, послушав совет отца, который напомнил, что умение готовить всегда будет востребовано.
В итоге Константин получил красный диплом повара 5-го разряда, что почти является высшей квалификацией.
ТВ-проекты Константина Ивлева
Профессиональная известность и финансовый успех пришли к Константину Ивлеву после 30 лет. Он работал шеф-поваром в известных ресторанах, таких как Luciano, GQ-бар и Ginza Project, что привело к его активному участию на телевидении. Начав карьеру на канале «Домашний» с программы «Спросите повара», Ивлев продолжил с другими проектами на «Динамо-ТВ», «Кухня» и СТС, но наибольшее количество программ связано с каналом «Пятница!».
Сотрудничество началось в 2016 году с шоу «На ножах», где он проверяет рестораны и обучает поваров. Вскоре появилось новое шоу «Адская кухня», где участники соревновались за место в команде Ивлева и 1 млн рублей. Он также вел другие успешные проекты на «Пятнице!», такие как «Битва шефов», «Молодые ножи», «Адский шеф» и «Маша и Шеф».
Первый бизнес
Первый бизнес Константина Ивлева — кулинарная школа Ask the Chef, открытая в 2009 году с партнером Юрием Рожковым. Школа предлагала обучение как для профессиональных поваров, так и для любителей, включая индивидуальные занятия, мастер-классы, кулинарные вечеринки и лекции по гастрономической культуре. В 2013 году выручка школы составила 751 000 ₽. Однако в 2016 году деятельность Ask the Chef прекратилась.
Рестораны и проекты Константина Ивлева
Первым рестораном, где Константин Ивлев стал управляющим партнером, был White Rabbit, открытый в 2010 году Борисом Зарьковым и Александром Затуринским. Однако уже в 2011 году он покинул проект.
В 2012 году открыл ресторан «Парус», сосредоточенный на итальянской кухне, но он продержался только год. В 2013 году Ивлев продал свою долю в «Парусе» и переключился на новый проект — ресторан-клуб Wicked, который он создал в партнерстве с футболистом Мартином Йиранеком.
Концепция Wicked сочетала локальные забытые продукты и блюда, ориентированные на диеты спортсменов. Однако проект закрылся в 2015 году, и о его успехе сведений нет. Несмотря на недолгую жизнь этих ресторанов, Константин Ивлев объяснял, что ему больше нравится создавать, чем заниматься ресторанным бизнесом, и со временем он сосредоточился на передаче своего опыта и знаний в гастрономии другим специалистам и предпринимателям.
В 2018 году Константин Ивлев основал IVLEV GROUP, занимающуюся управлением и консалтингом в ресторанной сфере. Компания также имеет продакшен, который работает не только с собственным каналом Ивлева, но и производит рекламные ролики для других брендов. Кроме того, IVLEV GROUP создает ТВ-программы, включая «Ночной дожор» и «Маша и Шеф» для канала «Пятница!».
Проекты под руководством IVLEV GROUP
Открытие ресторана с Константином Ивлевым стоит в среднем 10 миллионов рублей — это единоразовый гонорар. Первые значимые проекты IVLEV GROUP в Нижнем Новгороде включают панорамный ресторан «Парк Культуры», открытый в 2018 году, который был разработан совместно с холдингом ICN. Ресторан стал первым в городе, попавшим в топ-100 лучших оригинальных ресторанных концепций, и получил награды «Пальмовая ветвь — 2019» и титулы «Лучший ресторан» и «Лучшая веранда» от журнала «Собака.ru».
Также Ивлев открыл проект E11even в гостинице «Ока» на месте ресторана «Рояль» с русско-европейской кухней и изменил меню в спорт-баре Capital.
Константин Ивлев сейчас
Константин Ивлев по-прежнему активно участвует в теле-проектах на канале «Пятница!», включая передачи «Адский шеф» и «Битва шефов». Его основной бизнес — IVLEV GROUP, информация о новых проектах пока отсутствует, но выручка компании «Шеф фест» в 2023 году возросла на 288% до 22 миллионов рублей.
Ивлев отказывается от идеи создания ресторанного холдинга, предпочтительно рассматривая консалтинг. В настоящее время он работает над кулинарным лагером «Юрик» для детей 10-14 лет в Нижегородской области, который планируется открыть в 2024 или 2025 году. Лагерь будет функционировать летом, а в остальное время станет площадкой для мероприятий и повышения квалификации профессионалов.
