Сегодня готовим легкий, но сытный салат, который понравится всей семье. Чечевица наполнена растительным белком, полезна для сердца и подходит даже для тех, кто придерживается вегетарианского питания. Запеченные овощи добавляют теплые, сладковатые нотки, а лимонный сок и чеснок делают блюдо свежим и ароматным. Такой салат отлично подойдет как самостоятельное блюдо или как гарнир.
Ингредиенты:
🟣Чечевица — 1 стакан
🟣Баклажан — 1 шт.
🟣Кабачок — 1 шт.
🟣Помидоры черри — 10-12 шт.
🟣Лук красный — 1 шт.
🟣Оливковое масло — 3 ст. л.
🟣Лимонный сок — 1 ст. л.
🟣Чеснок — 1 зубчик
🟣Соль, перец — по вкусу
Способ приготовления:
1️. Подготовьте чечевицу. Промойте ее и отварите до готовности (около 20-25 минут). Она должна быть мягкой, но не разваренной. Остудите.
2️. Запеките овощи. Нарежьте баклажан и кабачок крупными кубиками, лук — полукольцами, а помидоры оставьте целыми. Выложите на противень, сбрызните 2 ст. л. оливкового масла, посолите и запекайте при 200 °C 15-20 минут, пока овощи не станут мягкими и слегка подрумянятся.
3️. Соберите салат. Смешайте чечевицу с запеченными овощами. Добавьте мелко нарезанный чеснок, лимонный сок и оставшееся масло. Попробуйте и при необходимости досолите.
4️. Украсьте и подайте. Перед подачей украсьте салат свежей зеленью (петрушка или кинза) и подавайте теплым.
✏️ Совет: Чтобы сделать салат еще интереснее, добавьте ложку йогуртового соуса или посыпьте семечками тыквы или подсолнечника для дополнительной текстуры.
