Традиции соджу и рецепты коктейлей
Соджу — это традиционный корейский алкогольный напиток, который на протяжении веков занимает особое место в культуре и жизни Южной Кореи. В последние годы популярность соджу значительно возросла не только в самой Корее, но и за ее пределами. В этой статье давайте рассмотрим историю соджу, его виды и способы употребления.
Что такое соджу и откуда оно появилось
Соджу (소주) — это прозрачный алкогольный напиток с крепостью, обычно варьирующейся от 16% до 25%. Его корни уходят в 13 век, когда этот напиток был завезен в Корею из Центральной Азии. Монголы стали теми, кто привнес в Корею технологию дистилляции, необходимую для производства соджу.
Состав соджу может различаться, но чаще всего в его основу входят рис, ячмень или сладкий картофель. Традиционный соджу обычно имеет крепость от 20% до 25% и изготавливается по старинным рецептам, что придает ему чистый и нейтральный вкус.
В конце прошлого столетия, когда правительство Южной Кореи приняло решение сократить использование риса, традиционный способ производства соджу из чистого зерна был запрещен. В результате этого напиток начали производить новым, современным методом, который включает разбавление этилового спирта и добавление различных ароматизаторов, таких как фруктоза.
Большинство современных марок соджу изготавливаются именно таким способом. Этот вариант обычно имеет более низкую крепость — от 16% до 18% — и может быть дополнен ароматами различных фруктов. Это делает напиток более сладким и легким на вкус, что особенно привлекает молодежь и широкую аудиторию.
Как готовится соджу
На первом этапе выбранное сырье подвергается процессу ферментации. Зерно замачивается, затем варится и смешивается с закваской, которая содержит специальные дрожжи и молочнокислые бактерии. Этот процесс может занять от нескольких дней до нескольких недель, в зависимости от рецептуры и желаемого вкуса.
После ферментации полученная масса дистиллируется для извлечения алкоголя. Традиционно это делается с помощью перегонного аппарата, который позволяет выделить спирт при нагревании смеси. В результате получается прозрачная жидкость с высокой крепостью.
Полученный дистиллят может быть слишком крепким для употребления, поэтому его разбавляют водой до желаемой крепости. Затем напиток фильтруется, чтобы удалить нежелательные примеси и обеспечить чистоту вкуса.
В современных вариантах соджу производители часто добавляют ароматизаторы, такие как слива, грейпфрут, груши или травы, чтобы создать разнообразные вкусовые профили. Однако такие напитки пользуются популярностью в основном за границей. Корейцы предпочитают традиционный вкус соджу без каких-либо вкусовых добавлений.
И конечно же мне бы хотелось отметить, что на данный момент соджу могут готовить и другими способами. Мой знакомый рассказывал, что он подрабатывал на заводе по производству соджу, но там никто рис не замачивал, смешивали просто химические вещества и получалось то самое соджу. Отчасти это может быть правдой, ведь соджу очень бюджетный продукт, да и оснований не верить моему знакомому у меня нет.
Как пить соджу
Каждый год в Корее выпивают более 3 миллиардов бутылок соджу. Это делает этот напиток самым популярным алкогольным выбором в стране.
Традиционно соджу подают охлажденным и пьют из небольших рюмок. За столом существуют определенные ритуалы: сначала напиток наливают старшим или почетным гостям, самим себе наливать нельзя, стопку следует держать обеими руками, а пить нужно, отворачиваясь от уважаемых людей. Также принято пить соджу небольшими глотками и полностью опустошать рюмку перед тем, как налить снова. Однако в последние годы многие из этих традиций начинают исчезать, и процесс употребления алкоголя становится более неформальным.
Соджу можно наслаждаться как в чистом виде, так и в комбинации с другими напитками. В последнее время молодежь все чаще использует соджу в качестве основы для коктейлей. Корейцы смешивают его с различными напитками, такими как тоники, лимонады и соки, так же, как это делаем мы с водкой.
Дальше расскажу о самых вкусных и популярных коктейлях из соджу.
5 коктейлей с соджу
Сомэк (소맥)
Без этого коктейля никуда. Сомэк — очень популярный коктейль в Корее, который сочетает в себе крепость соджу и освежающий вкус пива. Для его приготовления налейте 2 части соджу в стакан и добавьте 0,5 стакана светлого пива. После этого встряхните стакан, стукнув его об стол, и пейте. Еще один способ приготовления этого коктейля — налить стопку соджу, поставить её в стакан, а затем залить пивом.
Коктейль с пивом и колой
В последнее время становится популярным улучшенный вариант сомэка с добавлением колы. Для его приготовления необходимо 1 часть колы или ⅓ стакана, 1 часть соджу и половина бокала пива. Смысл этого коктейля в том, что сначала вы чувствуете вкус пива и соджу, а в конце — сладкий вкус колы. Чтобы все вкусы раскрылись последовательно и правильно, колу и соджу можно налить в стопки, опустив одну в другую, а затем залить их пивом.
Соджу и банановое молоко
Сладкий и популярный коктейль с использованием бананового молока или йогурта также часто любят пить в Корее. Для этого коктейля вам потребуется бутылочка соджу, 2 баночки молока и 50 мл спрайта. Все ингредиенты нужно смешать между собой, и легкий сладкий коктейль готов.
Соджу и кофе
Этот коктейль популярен среди молодежи, которая любит экспериментировать. Для него вам потребуется половина баночки кофе — в корейских круглосуточных магазинах всегда можно найти баночку горячего кофе — или свежезаваренный, и 2 части соджу. Главное, чтобы соотношение кофе и алкоголя было около 80/20. Смешиваем кофе и соджу, добавляем лёд, и коктейль готов.
Соджу и Melona
Еще одним интересным и сладким коктейлем будет коктейль из соджу и корейского мороженого Melona со вкусом дыни. Для приготовления коктейля положите мороженое со льдом в стакан, добавьте 2 части соджу и залейте всё спрайтом. Подождите, пока мороженое растает, и после этого можно наслаждаться освежающим коктейлем.
Пиво и кимчи
Вот такие необычные сочетания вкусов есть в Корее, но с каждом годом корейцы придумывают, что-то новое и 2024 год не исключение! Он удивил нас новым совершенно неожиданным сочетанием пива и кимчи. Рецепт такого коктейля прост. В пиво добавляете кимчи по вкусу и коктейль готов!
А вы бы рискнули попробовать корейский коктейль или может уже пробовали, пишите в комментариях!
А еще больше про жизнь в Южной Корее в моих соцсетях:
Дзен - тут пишу для вас
Нельзяграм - тут больше лайфа
Телеграмм - тут про бьюти
