Ароматный, лёгкий и витаминный суп с приятной кислинкой. Идеален для весны и лета!
Ингредиенты (на 4 порции)
Основное:
- Щавель – 300 г (свежий или замороженный)
- Картофель – 3–4 шт. (средние)
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Яйца – 3–4 шт. (варёные вкрутую)
- Бульон/вода – 1,5–2 л
- Сметана – для подачи
Дополнительно:
- Зелёный лук/укроп/петрушка – пучок
- Лавровый лист – 1–2 шт.
- Соль, перец – по вкусу
- Растительное масло – 2 ст. л.
Пошаговый рецепт
1. Подготовка ингредиентов
1. Щавель промойте, удалите толстые стебли, нарежьте полосками.
2. Картофель очистите, нарежьте кубиками.
3. Морковь и лук мелко нарежьте или натрите.
2. Приготовление супа
1. В кипящий бульон/воду добавьте картофель, варите 10 минут.
2. На сковороде обжарьте лук и морковь на масле до мягкости (5 мин.).
3. Добавьте зажарку в кастрюлю, положите лавровый лист, варите ещё 5 минут.
4. Всыпьте щавель, варите 3–4 минуты (не дольше, чтобы не потерял цвет).
5. Посолите, поперчите по вкусу.
3. Подача
1. В тарелки разлейте суп, добавьте половинку яйца и ложку сметаны.
2. Посыпьте зеленью.
Советы:
* Для сытности можно добавить курицу или говядину.
* Вегетарианский вариант: используйте грибной бульон.
* Храните суп в холодильнике не более 2 дней (щавель может дать горечь).
Лёгкий и полезный – настоящий вкус весны!
