Здравствуйте, дорогие подписчики и гости моего канала. Сегодня хочу поделиться с Вами рецептом, как вкусно засолить сало. Чтобы сало при засолке получилось действительно вкусно, надо использовать три правила.
Во- первых, сало надо при засолки использовать свежее, чтобы оно было розового цвета.
Во- вторых, чем сало толще и равномерно распределены прожилки мяса, тем вкуснее сало получится.
В- третьих, при покупке сала, надо проверять, чтобы это была свинка, а не хряк.
Так как у хряка сало как и мясо очень твёрдое. Когда посолите сало с хряка, жевать его будет тяжело.
Как это проверить при покупке? Проткните сало ножом или вилкой ближе к кожице. Если нож проходит легко, значит свинка. Если не протыкается или тяжело входит нож, значит хряк. Такое сало покупать не стоит.
Перед тем как сало солить, его стоит завернуть в бумагу и на 3-4 часа поместить в морозильник. Тогда его будет удобно нарезать на кусочки.
Лучше нарезать на кусочки не толще 0,5 см. Тогда сало лучше и быстрее просолится.
Для засолки сала использую специи( лавровый лист, чеснок, душистый горошек, соль).Чеснок нарезаем на пластинки.
Затем берём сухую банку. Банки под сало лучше использовать не большие, максимум 0,5 л. На дно банки насыпаем соль.
Затем раскладываем слой сала.
Посыпаем солью, чесноком. Затем снова слой сала и посыпаем душистым горошком. Солью посыпаем каждый слой сала. Каждый слой сала посыпаем разными специями, чередуем их.
Переборщить с солью не бойтесь, так как сало возьмёт в себя соли столько, сколько надо.
Если сало нарезано на небольшие квадратики, то лучше использовать квадратные банки, это очень удобно.
Специй не жалейте. Чем больше специй, тем вкуснее получится засолка сала.
Накрываем банки крышкой и убираем в холодильник. В тепле банки с салом держать не следует. Внутри банка от сала и соли покроется влагой и сало испортится. Поэтому держать надо только в холодильнике.
Сало таким образом хранится не более месяца.
Приятного аппетита!
Если вам понравился рецепт ставьте пожалуйста лайки и подписывайтесь на мой канал.
В первом закреплённом комментарии найдёте список ингредиентов.
#сало #солёное сало #рецепт засолки сала #домашняя заготовка #заготовки на зиму
