Привет всём!
Вчера занимались капустой, мариновали на зиму. 28 литров получилось.
- Капусту мы покупаем не в магазине, привозит друг мужа.
- У них в деревне дом, сад - огород, выращивают овощи и фрукты.
- Каждую осень мы у него покупаем на зиму картошку, морковь, капусту, лук.
Помимо всего ещё и гостинцы привозит. На этот раз привёз яблоки очень вкусные и свёклу.
Капусту мы раньше квашеную делали, и вот уже несколько лет маринуем.
Рецепт мне дала моя начальница, когда я ещё работала в кафе кондитером.
Постепенно я немного переделала рецепт под свой вкус.
Каждая женщина наверно умеет мариновать капусту и у каждой свой рецепт, но всё таки напишу свой , вдруг кому то пригодится.
Маринованная капуста:
Ингредиенты
- 5 кг капусты;
- 1 кг моркови;
- сухой чеснок по вкусу;
- копчёная паприка 2 ч.л.;
- красный перец молотый 1ч.л.;
- семена укропа ч.л.
Для маринада:
- вода 3 литра;
- 4 столовые ложки соли;
- 150 г сахара;
- 150 мл уксуса 9%,( я добавляю яблочный уксус и уксус 9% один к одному;
- душистый горошек штук 10;
- гвоздика 5-6 штук;
- лавровый лист 2-3 штуки;
Что я изменила в рецептуре маринованной капусты:
Сюда по рецепту , который мне дали идёт ещё и растительное масло, я не применяю и количество уксуса я уменьшила. Чеснок по рецептуре идёт свежий, я кладу сушеный, количество сахара тоже снизила.
Капусту шинкуем, морковь трём на крупной терке, добавляем приправы и осторожно перемешиваем, сильно мять не надо.
Для маринада, берём нужное количество воды (рассчитывается от веса капусты), добавляем все ингредиенты для маринада и доводим до кипения и минут 5 кипятим.
З-х литровые банки стерилизуем и начинаем укладывать капусту в подготовленные банки слегка утрамбовывая, не до самого верха , оставляем немного места.
Я не заливаю капусту кипящим маринадом, даю немного остыть потом заливаю в банки с капустой, так маринованная капуста получается хрустящей.
Маринад должен полностью покрыть капусту.
Может быть неправильно покажется кому то, но я не закатываю банки, закрываю обыкновенной полиэтиленовой крышкой, крышки просто обдаю кипятком.
Хранится нормально , прошлогоднюю капусту только в августе доели.
Затем банки с капустой и выносим на лоджию они там остывают, храним в холодильнике.
Получилось у нас девять 3-х литровых банок и одна литровая. В этом году многовато получилось, не помешает.
Капусту можно есть через сутки, но лучше 2-3 суток подождать. Растительное масло можно добавлять и лук покрошить, получается вкусный салат😋 нам нравится.
На этом на сегодня всё, пока, пока!
Подписывайтесь, пишите комментарии!
Желаю всем здоровья.