Так что и для корейского и для китайского варианта берем картофель (если молодой, то можно даже не чистить - просто хорошо помыть) и натираем на терке (та, что для моркови по-корейски).
Заливаем водой и пусть немного постоит, чтобы картофель отдал свой крахмал.
В это время ставим на плиту кастрюльку с водой.
Как вода закипит - закидываем в нее наш картофель и минуту бланшируем (варим, кароч).
Ровно минуту - дольше не надо.
И сразу после этого картошку промываем под холодной водой.
Тогда она не переварится и останется немного хрустящей.
А далее пошли отличия.
для китайского варианта:
Разогреваем немного растительного масла и добавляем в него нарезанный перчик-чили.
Буквально минуту обжариваем на среднем огне, чтобы масло впитало остроту перца.
В картофель добавляем сахар, соль, рисовый уксус, натертый чеснок, глутамат натрия (он усилит вкус, но если у вас в городе не продается или вы отъявленный ЗОЖник, то пропустите этот шаг).
Перемешиваем, поливаем нашим горячим маслом с перцем-чили.
И оставляем минут на 15, чтобы картошечка как следует пропиталась специями.
для корейского варианта:
В картофель добавляем соевый соус, сахар, рисовый уксус, кунжутное масло, молотый черный перец.
Попробуйте на соль, если не хватает - можно подсолить.
Перемешиваем.
Сверху посыпаем поджаренными кунжутными семечками и так же оставляем на 15 минут, чтобы картошечка напиталась специями.
Все, и то и другое блюдо можно уплетать. Китайский вариант получается чесночно-остренький.
А корейский - кунжутно-ароматный.
Оба варианта офигенные.
И их можно смело оставлять на ночь в холодильнике - на утро они будут еще вкуснее.
Ваша Вика Виноградова и канал Рецепты для лентяев
