Замесить тесто:
• смешать теплую воду, сахар и половину муки – накрыть крышкой и оставить в теплом месте на 15-30 минут
• добавить в опару оставшуюся муку и соль – перемешать
• накрыть крышкой и оставить в теплом месте на 1-2 часа
Смазать форм оливковым маслом
Обмять подошедшее тесто и выложить его в подготовленную форму
Лопаткой или руками распределить тесто по всей поверхности формы
Накрыть форму с тестом полотенцем или пленкой (проколоть несколько отверстий) – оставить в теплом месте на 60-90 минут
Подготовить ингредиенты для начинки:
• сыр нарезать кубиком (1х1 см)
• чеснок нарезать кольцами, толщиной 2-3 мм
• из оливок/маслин удалить косточки (если есть), если косточек нет, по желанию. Разрезать по полам
Подошедшее тесто сбрызнуть ароматным маслом
Пальцами сделать углубления
В каждое углубление выложить по кусочку чеснока
Сверху выложить масли/оливки, по желанию вяленые сливы, и сыр
Присыпать начинку орегано и базиликом
По желанию, сбрызнуть маслом из вяленых слив
Выпекать 20-30 минут при температуре 220-250 градусов
Готовую фокаччу сбрызнуть ароматным маслом, по желанию можно присыпать тертым чесноком.
Когда фокачча немного остынет можно присыпать листьями свежего розмарины или другой приправы
