Метеглин – медовуха, в основу которой добавляются травы и пряности.
Изначально данный напиток придумали медики. Они соединяли лечебные травы с медом, чтобы их легче и вкуснее можно было употребить.
Мед также был консервантом, который способствовал сохранению лечебных свойств трав на долгое время.
Как добавить пряности и травы
Существуют несколько подходов в добавлении трав и пряностей.
1. На 20 л медовухи потребуется стакан (200-250 мл) свежих измельченных трав или 1-2 ст. л сушеных. Необходимо добавить их перед основной ферментацией. По опыту все наши ингредиенты оседают на дно к концу ферментации, что способствует легкому снятию во вторичный ферментер.
Для удобства все травы и пряности помещают в фильтр-пакет или марлевый мешочек. Для быстрого извлечения и пополнения мешочка его подвешивают внутрь ферментера. Чтобы ваш мешочек не находился на поверхности, вы можете поместить небольшой грузик.
Метод удобный, т.к. вы можете легко и быстро избавиться от мешка, а медовуха заберет все необходимые вещества.
2. Создать экстракты отдельных элементов. Для этого вам необходимо взять небольшую баночку как из-под детского питания, высыпать туда все сухие ингредиенты и залить либо дешевой водкой, либо разведённым спиртом (45-70%). Оставить в темном месте на несколько недель, если хотите и месяцев. Не забывайте периодически взбалтывать и перемешивать содержимое баночки.
Для начала на пробу вы можете взять 1 мл своего концентрата и добавить в 30-50 мл вашего напитка. Поэкспериментировать с пропорциями и вывести свою собственную.
3. Способ добавления на стадии приготовления медового муста.
Складываем все наши ингредиенты в мешочек, желательно марлевый или холщовый, добавляем грузик и кладем в емкость для варки сыта. Пока мед стерилизуется около 30 минут, можно и больше, необходимо удалять пену из медового муста.
По прошествии стерилизации вы можете избавиться от мешочка с пряностями, а можете оставить на брожение вместе с медом на несколько дней.
Какие травы и пряности брать для метеглинов
Если вы не знаете ничего о растении, его свойствах и эфирных маслах, не используйте его. Вы можете видеть на различных лекарствах добавление разных трав, но они все в виде сиропа или таблетки. Как они поведут себя в свежем отдельном виде, это нужно узнавать, так как может быть не безопасно. Как можно проверить, если вы не будете пить чай с этим растением, не добавляйте это в медовуху!
Когда добавлять пряности и травы в метеглины
Вы можете добавить экстракты как в момент первичной и вторичной ферментации, так и в момент розлива, но вы должны точно рассчитать пропорции добавления концентрата.
Как приготовить:
1. Готовим отвар: варим все ингредиенты 15 минут с минимальным количеством воды.
2. Добавляем экстракт в процессе розлива.
А что вы предпочитаете добавлять в медовуху?
Удачного медоварения!