Сегодня я расскажу вам о маленьком и сладком десерте под названием ,,Макарон". Для начала познакомлю вас с местом откуда произошло это чудо. Конечно точного места происхождения этого десерта нету. Это название имеет итальянские корни и происходит от слова maccarone (раздавить). Есть легенда повествующая о венецианских монахах VIII века, которые придумали печенье на миндальной муке.
С некой маленькой предысторией я вас познакомил, приступим к рецепту, готовке или же сказать приготовлению макарон. Помните, на глаз такой десерт точно не получится. Вам понадобятся электронные весы и кухонный термометр. Строгие пропорции и точно выверенная температура, но если что то пойдёт не так, то придётся снова их переделывать так как они могут не подняться, может не образоваться ,,юбочки". Миндальную муку выбирайте очень внимательно. Она должна быть качественной и самого мелкого помола. Яйца должны быть максимально свежими.
Ингредиенты:
Сахарная пудра — 225 г
Миндаль — 120 г
Сахар — 50 г
Какао-порошок — 25 г
Пищевой краситель — 10 г
Яичные белки — 125 г
Сливки — 40 г
Шоколад — 200 г
Молоко — 200 мл
Ореховая паста — 30 г
Приготовим с вами шоколадные макаронсы с ганашем.
1) Белки соедините с сахарным песком, взбейте миксером до пышности и устойчивых пиков.
2) Измельченный миндаль смешайте с сахарной пудрой, прогрейте на медленном огне 5 минут и введите в белковую массу.
3) Добавить какао-порошок или любой другой пищевой краситель. Миксером взбейте, чтобы смесь блестела и не была слишком жидкой.
4) Кулинарный пакет наполните тестом и через круглый конус осадите на противне, покрытом пергаментом, диски диаметром 3 см
5) Оставьте противень на полчаса, чтобы пирожное покрылось корочкой, и отправьте заготовки выпекаться в разогретую духовку до 150°С на 10 минут.
6) Чтобы приготовить простой крем для Макарон, смешайте ореховую пасту, молоко и сливки. Доведите до кипения и добавьте шоколад. Перемешайте, верните на огонь и варите после закипания одну минуту.
7) Два испеченных пирожных скрепите небольшим количеством остывшей начинки.
Удивите своих друзей, подруг, родителей таким замечательным десертом!
