Куриный паприкаш с лапшой представляет собой полноценное второе блюдо. Оно имеет венгерское происхождение и пользуется особой популярностью в странах Европы. Свое название блюдо получило благодаря большому количеству паприки, которая входит в состав. Эта специя богата витамином С. Она ускоряет кровообращение и возбуждает аппетит, стимулирует работу поджелудочной железы. Она помогает перевариваться курице. Куриный паприкаш считается полноценным блюдом. Ведь кроме мясного компонента в его состав входит соус. Именно по этой причине блюдо часто подают с пастой различных видов, рисом или просо.
В традиционном понимании паприкаш считается диетическим блюдом. Для приготовления требуется нежирные части курицы. Лучше использовать филе грудки. Не стоит бояться того, что ее можно пересушить. Курочка будет тушиться в соусе. В состав блюда кроме мяса входят овощи. Их вкус должен отчетливо чувствоваться. Поэтому овощи используем ароматные и свежие.
Как приготовить куриный паприкаш с лапшой?
Несмотря на свое оригинальное название, блюдо готовится очень просто. Компоненты, входящие в состав, выкладываются поочередно и тушатся до готовности. Лапша отваривается отдельно. Она дополняется соусом, а не смешивается с ним, как традиционная паста.
Соус для паприкаша готовится из свежей сметаны. Важно, чтобы продукт был без кислого привкуса. В некоторых случаях сметану заменяют густыми сливками. Так паприкаш получится более нежным и ароматным. Что касается овощей, то в состав блюда включается репчатый лук, чеснок и сладкий перец. В Венгрии непринято добавлять в состав паприкаша помидоры. Хотя в Болгарии и России этот компонент часто включают. Наиболее часто паприкаш дополняют яичной лапшой нокедли. Можно использовать и любую другую пасту. С азиатской лапшой блюдо тоже получится очень вкусным.
Ингредиенты:
- Куриное филе – 1 кг;
- Яичная лапша – 300 г;
- Сметана 20% - 250 г;
- Репчатый лук – 2 небольшие головки;
- Чеснок – 4 зубчика;
- Сладкий перец – 2 шт.;
- Растительное масло – 3 ст.л.;
- Паприка – 3 ст.л.;
- Пшеничная мука – 1 ст.л.;
- Куриный бульон – 1 ст.;
- Соль, черный молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Подготовим основные ингредиенты. Курочку нарезаем средними кусочками. Репчатый лук измельчаем кубиками, перец – длинными ломтиками, чеснок просто нарезаем, как можно мельче;
- В сковороде разогреваем растительное масло. Обжариваем в нем курочку до появления румяной корочки солим, перчим ее. А затем выкладываем ее на тарелку;
- Выкладываем в сковороду репчатый лук и чеснок. Через несколько минут, когда овощи станут мягкими, в состав включаем болгарский перец;
- Через 2–3 минуты к овощам добавляем паприку и специи. Обжариваем содержимое сковороды буквально минуту, а затем вливаем бульон;
- Доводим бульон до кипения, в сковороду выкладываем курочку. Тушим 15 минут при слабом бурлении;
- Сметану смешиваем с мукой, размешиваем массу до однородности. Важно, чтобы мука не собралась в комочки;
- Выкладываем смесь в сковороду. Тушим паприкаш еще 5–7 минут;
- Отвариваем яичную лапшу в слегка подсоленной воде до готовности. Откидываем ее на дуршлаг и выкладываем на тарелку;
- Дополняем лапшу соусом и подаем к столу.
