Чтобы худеть, не обязательно есть меньше — вот главный принцип метаболической диеты, о которой рассказывает психотерапевт, диетолог и автор популярного блога Сергей Обложко в книге «Худеем по метаболическому принципу» от издательства ЭКСМО. Например: вы пьете кофе с молоком — и набираете килограммы. Но стоит заменить в нем один ингредиент, и вы тот же кофе будет помогать вам скидывать вес. Возможно, вы даже не заметите подмены. Метаболический принцип даже позволяет есть после 6 часов вечера! Нужно лишь соблюдать несколько правил. Вот они.
Правило 1. Мораторий на «жидкие калории».
Что можно: вода, минералка с газом или без, компоты без добавленного сахара.
Отслеживая калории, мы редко включаем в подсчеты напитки. Ими ведь не наешься! Хотя капучино, полезный сок и даже «диетический» кефир могут стать настоящей калорийной бомбой. Исключите жидкости с калориями из своего меню, или хотя бы не пейте их на ночь. В книге есть много рецептов напитков с нулевой калорийностью — например, деликатесная огуречно-ананасовая детокс-вода.
Правило 2. Меньше жира, меньше калорий.
Что можно: сытные нежирные блюда.
Для легкого ужина лучше выбирать блюда, в которых много объема, но мало калорий. Идеально, если в них будет мало жира. «Так не бывает!» — скажете вы. Книга «Худеем по метаболическиму принципу» опровергает это убеждение. В ней приводится много рецептов, подходящих для метаболического ужина — например, котлетки из картофельного пюре с грибами.
Правило 3. Больше еды, меньше углеводов.
Что можно: салаты, рагу, квашеная капуста.
Идеальная метаболическая тарелка должна включать белки и сложные углеводы при каждом приеме пищи, даже если это просто перекус. Вечером стоит немного изменить пропорции, уменьшив количество углеводов. При этом не стоит уменьшать объем еды: голод лишь провоцирует неконтролируемые «зажоры».
Правило 4. Фрукты? Только не на ужин!
Что можно: десерты с нулевой калорийностью.
Метаболическая диета не ставит фрукты под запрет. Арбузный борщ, галеты с яблоками, смузи из хурмы — все это можно, но... днем. Потому что фруктоза так же опасна, как сахар. Вечером лучше заменить фрукты домашними десертами с подсластителем без калорий: мармелад «нулевочка», домашний вариант конфет «Рафаэлло», гранатовое желе.
Правило 5. Ешьте из холодильника.
Что можно: домашнее мороженое.
На согревание холодных продуктов организм тратит энергию. Это значит, что при должном умении даже из мороженого можно сделать десерт с отрицательной калорийностью. Главная хитрость — готовить маленькими порциями, чтобы не уйти в «мороженный запой». В мороженом из ряженки, рецепт которого есть в книге, всего 40 калорий на 100 грамм.
