Bicerin: исторический типичный пьемонтский напиток
Кофе в Италии имеет долгую и славную традицию, в том числе благодаря местным деликатесам, таким как бичерин, исторический типичный пьемонтский напиток, который не следует путать с одноименным ликером.
Вкусный напиток на основе кофе, шоколада и молочных сливок стал одним из символов Турина: давайте познакомимся с его увлекательной историей и узнаем, как приготовить его, чтобы с комфортом насладиться им дома.
История бичерина
«Бисерин» — это слово на пьемонтском диалекте, которое означает «маленькое стекло» и относится к небольшому стеклянному сосуду без ручки, стоящему на классическом керамическом блюдце. Напиток получил свое название от бокала, в котором его по традиции подают.
Напиток является наследником Bavareisa восемнадцатого века, ингредиентами которого были кофе, шоколад, молоко и сироп, которые подавались отдельно, а затем смешивались покупателем. Начиная с девятнадцатого века, распространялось три варианта бичерина: пур е фиур (приготовление, похожее на капучино, состоящее из молока и кофе), пур е барба (шоколад и кофе) и 'n poc'd tut (что означает "немного ди тутто»), самая удачная версия со всеми ингредиентами, дошедшая до наших дней.
Бичерин, символ Турина
Бичерин был впервые приготовлен в историческом кафе Турина «Caffe Al Bicerin”, которое связало свое название с напитком, учитывая его большую популярность.
Распространению напитка изначально способствовало расположение места, где он был изобретен, напротив входа в Святилище Консолата. Бичерин, по сути, был кафе для верующих по воскресеньям после мессы и в периоды Великого поста.
Вскоре другие кафе Турина также начали готовить и подавать новую смесь, что помогло сделать ее одним из символов города. С 2001 года правительство Италии включило бичерин в список традиционных агропродовольственных продуктов.
Яркие поклонники
Выдающиеся личности, известные поклонники изысканных деликатесов, такие как Камилло Бенсо Конте ди Кавур, Джакомо Пуччини, Пабло Пикассо, внесли свой вклад в развитие успеха и распространение исторического пьемонтского напитка.
Для Александра Дюма, отца, бичерин был одной из достопримечательностей Турина, которую нельзя было пропустить.
Эрминио Макарио был настоящим поклонником напитка, который он часто пил в компании других актеров, в том числе и Карло Кампанини.
Эрнест Хемингуэй зарезервировал для напитка место в своем личном списке ста вещей в мире, которые нужно сохранить любой ценой.
Умберто Эко в своем историческом романе «Пражское кладбище» посвящает место, полное деталей, фирменным блюдам Пьемонта и Caffè Al Bicerin.
Бичерин: рецепт
Согласно традиции, секрет наслаждения настоящим бичерином заключается не в смешивании ингредиентов, а в том, чтобы различные вкусы и температуры сочетались непосредственно во вкусе.
Давайте узнаем, как приготовить бичерин, чтобы насладиться историческим туринским деликатесом дома.
Ингредиенты
- 200 мл эспрессо.
- 200 гр темного шоколада.
- 50 мл свежих сливок.
- 30 мл свежего цельного молока.
- 2 столовые ложки сахара.
Подготовка
1. Поставьте кофе в кофеварке мокко на огонь, а тем временем растопите темный шоколад в кастрюле с молоком.
2. Насыпьте сахар в кастрюлю и перемешайте, пока крем не станет однородным.
3. Положите сливки в чашку и добавьте кофе.
4. Взбейте свежие сливки с небольшим количеством сахара и завершите приготовление бичерин в горячем виде.
