Для готовки этого блюда нам понадобиться сначала приготовить брусничный соус, для этого в свою очередь понадобиться:
Брусника – 250 гр.;
Вино красное сухое/вино креплёное – 100гр.;
Оливковое/растительное масло – 1 ст.ложка;
Корица – 2 ч.ложки;
Сахар – ½ стакана;
Крахмал – 1/2 ч.ложка;
Имбирь – 1 ч.ложка.
Итак, начинаем готовить: в блендере перемалываем предварительно промытую бруснику. Берём сотейник и ставим на огонь мощностью 1/3 и высыпаем бруснику туда. Варим 10 минут. После этого фильтруем полученную через сито, чтобы отделить шкурку брусники от сока. Сок продолжаем варить в сотейнике. Добавляем вино, масло, корицу, сахар и имбирь и варим это всё 15 минут. Далее делим полученный соус пополам. Одну половинку отставляем в сторону для готовки вместе с мясом. Вторую половину продолжаем томить на маленьком огне, предварительно добавив туда крахмал. Увариваем до густого состояния и выключаем конфорку.
Начинаем готовить мясо и гарнир. И для этого нам понадобиться:
Говядина (огузок): 300 гр.;
Кабачок – 1шт.;
Перец болгарский – 1шт.;
Соль – 4 ч. ложки;
Перец – 2 ч. ложки.
Мясо. На сковородку выкладываем мясо (посоленное и поперченное с двух сторон: 2 ч. ложки перца и 2 ч. ложки соли) и обжариваем его по 1 минуте на максимальном огне с каждой стороны. Снижаем огонь до 1/3. Вливаем брусничный соус, который мы оставили в сторонке (порция без крахмала), добавляем 50 мл. воды. Готовим мясо по 3,5 минуты с каждой стороны. Получается нечто средне между прожаркой well-done и too well-done.
Гарнир. Кабачок и перец нарезаем соломкой, кладём на сковородку, солим (2 ч. ложки) и готовим на 1/3 огня 20 минут.
Сервировка. Мясо выкладываем на край тарелки, другой край заполняем гарниром. Рядом с мясом наливаем брусочный соус (тот, что с крахмалом) и по всей поверхности соуса проводим вилкой. В качестве напитка лучше всего подойдёт гранатовый сок.
#кулинария #еда #едаирецепты #мясорецепт #мясосовощами #говядинарецепт #овощи #кулинариярецепты #кулинариярецепткухня #соускмясу