Чем интересна и уникальна винокурня Four Roses? Да прежде всего особенностями производства бурбона. Это единственная винокурня, которая сочетает 5 запатентованных штаммов дрожжей с двумя разными зерновыми смесями, что позволяет выпускать 10 различных вариантов бурбона. Все они в дальнейшем смешиваются по своим рецептам для создания каждого уникального выпуска бурбона.
А теперь разберём это всё немного подробнее. И начнём с зерновых смесей. На Four Roses используют смесь E, состоящую из 75% кукурузы, 20% ржи, 5% ячменного солода, и высоко ржаную B, состоящую из 60% кукурузы, 35% ржи, 5% ячменного солода. И вот второй смеси содержание ржи является одним из самых высоких, среди всех бурбонов, которые есть на рынке.
Итак, сначала вариться кукуруза, потом снижая температуру добавляют рожь, а потом ещё снизив температуру добавляют солод, который и преобразует крахмал, содержащийся в зёрнах, в сахар. И после этого, сусло охлаждают и добавляют дрожжи.
И вот тут проявляется одна из главных особенностей винокурни Four Roses - 5 штаммов дрожжей V/K/O/Q/F, используемые для создания вкусовых характеристик.
V - деликатно фруктовый.
K - деликатно пряный.
О - ярко фруктовый.
Q - цветочный.
F - травяной.
И в результате получается 10 рецептов OBSV, OBSK, OBSO, OBSQ, OBSF, OESV, OESK, OESO, OESQ, OESF.
Здесь первая буква означает:
O - обозначает производство на заводе Four Roses Distillery в Лоуренсбурге, Кентакки.
Вторая:
E - смесь, состоящее из 75 % кукурузы, 20 % ржи и 5 % ячменного солода.
B - смесь, состоящее из 60 % кукурузы, 35 % ржи и 5 % ячменного солода.
Третья буква:
S - обозначает, что это straight whiskey.
И последняя буква:
VKOQF - штамм дрожжей.
Первая перегонке происходит в колонне, на выходе выходит спирт крепостью 132 proof (66%abv), далее для дополнительной очистки отправляется в медный куб (doubler), на выходе получается спирт, крепостью 138-140 proof (69-70%abv). В дальнейшем он редуцируется водой до 120 proof и заливается в бочки. Выдержка не менее 5 лет. Склады одноэтажные рэковые, для обеспечения ровной и мягкой выдержки, с колебанием температуры между нижним и верхним ярусом в 8 градусов.
А дальше для каждого выпуска идёт своя формула.
Но нам, как виски маньякам, наиболее интересен один вариант - однобочковой.
Four Roses Single Barrel, 50%abv
И здесь формула одна OBSV - зерновая смесь состоит из 60% кукурузы, 35% ржи и 5% ячменного солода. Используемый штамм дрожжей — версия “V”, которая описывается как деликатно фруктовая, пряная и сливочная. Крепость самая правильная для хороших бурбонов. В этом случае бочка под номером 72-1A, выдерживалась на складе PS. Что в итоге получилось.
Цвет янтарный.
Нос яркий, с традиционной американской лакокраской, ванилью, яркими нотками солений и специй для них, а также спелых фруктов, дуба, лёгких нот шоколада и трав. В бокале держится долго и уверено, не упрощается и не развивается.
Вкус ровный с нотками лакокраски, дуба, специй и солений.
Послевкусие длительное, с нотками специй, солений, лакокраски, ванили, дуба и трав.
Бурбон хорошо сбалансирован. Он простой, понятный, прямолинейный и яркий, впрочем, именно такими и являются просто хорошие бурбоны. Да, это не самая интересная бочка, но в целом она дала хороший результат, продемонстрировав именно тот бурбон, с которого можно начинать знакомство с этой категории напитков. И он будет хорош в качестве “виски на каждый день”, здесь ты сразу понимаешь, что в бокале у тебя хороший бурбон, а что ещё надо?
И как всегда главные вопросы: нужно ли его брать и стоит ли он своих денег. И здесь ответы очень просты. Если есть сомнения в том, что этот виски вам нужен - то его не стоит брать, можно будет легко разочароваться. И если вы не можете позволить купить виски по указанному ценнику, то он явно не стоит своих денег для вас.
Данный материал не является рекламой, а лишь отображает личное мнение автора, основанное на его дегустационном опыте. Это мнение не является истиной, и на него можно смело положить. Если ищете намёки на рекламу - ищите. Данный материал не является рекомендацией к покупке. Употребляйте крепкие напитки умеренно. Всем отличного настроения! Slàinte!
ЗЫ. Для тех, кто хочет знать мою оценку 82
