Яйца – 7 шт.
Сахар – 250 г
Мука – 200 мл
Крахмал – 1 ст. ложка
Рикотта – 200 г
Сахарная пудра – 2 ст. ложки
Сливки (33%) – 100 мл
Ягоды – 250 г
Лимонный сок – 1 ст. ложка
Соль – щепотка
Приготовление:
1. Меренги. Взбить 4 яичных белка, добавить щепотку соли, 150 г сахара, крахмал, лимонный сок. Всё взбить в густую плотную пену. Противень застелить бумагой для выпечки. Выложить белковую смесь на противень. Распределить равномерно тонким слоем. Выпекать при температуре 150 градусов 45 минут.
2. Бисквит. Смешать 3 желтка, 50 г сахара, стакан муки и щепотку соли. Взбить 3 белка в плотную пену, аккуратно ввести в тесто, перемешать. Противень застелить бумагой для выпечки, выложить тесто, распределить тонким слоем. Выпекать при температуре 180 градусов 15 минут.
3. Крем. Взбить миксером сливки, рикотту, сахарную пудру. Крем убрать в холодильник на 30 минут.
4. Пропитка. Ягоды промыть, подсушить салфеткой. Часть ягод оставить для украшения. Часть измельчить в блендере.
5. Нарезать одинаковые по размеру коржи.
6. Бисквитные коржи наколоть вилкой, смазать пропиткой. Оставить на 15 минут.
7. Поверх бисквитных коржей выкладываем меренговые, смазываем кремом. Собираем торт, чередуя коржи. Торт сверху смазать кремом, украсить целыми или половинками ягод.
