Недавно были в гостях у коллеги, дочке месяц был. И попробовала я там шикарную закуску - пряная слива к мясу. Обалденная вещь, особенно к жирному шашлыку.
Вкус отменный, сочетает в себе кисло - сладкую сливу с пряными нотками.
Ингредиенты:
- слива 2,5 кг
- специи: по 1 ч.л - молотый кориандр, орегано, размазни, корица, кардамон.
- Чеснок 1 головка крупная
- 1 горький перец
- масло подсолнечное - 300 гр
- 1 ст. л яблочного уксуса 6%
- 0,5 ч.л соли
- 2 ст.л сахара
Расчет на 1 банку 0,5 литра
- сливы моем, разрезаем на пополам и удаляем косточки.
- Выкладываем на противень или поддон для сушки и сушим( вялим). Можно выложить вверх срезом и немного посыпать солью, чтоб быстрее сушились.
У меня в сушилки при температуре 75 градусов сушились 18 часов.
- сливы должны быть высушены, но не пересушены.
- самый долгий процесс - посушить сливу.
- Как только сливы готовы, режем горький перец кольцами, чеснок пластинками.
- Берем банку ( желательно стерилизованную) и выкладываем слоями:
- слива
- специи
- чеснок
- перец
- снова слива, специи, чеснок, перец.
- когда банка будет наполнена - сверху насыпаем соль и сахар.
- хорошо разогреваем подсолнечное масло, чтоб было горячее. Не кипятим!
- Аккуратно заливаем масло в банку со сливами, пока масло полностью не покроет сливу.
- закрываем крышкой и ждём полного остывания масла, периодически переворачивая банку, чтоб сахар, соль и специи перемешались с маслом.
- Убираем в холодильник на неделю.
Через неделю закуска готова.
Приятного аппетита!
