Читатели довольно часто задают мне вопросы, касающиеся огорода, ухода за живностью и просто жизни в своем доме. Иногда чувствую себя этаким профессионалом, раздающим советы налево и направо, а иногда понимаю, что ничего-то я особо и не знаю.
Так что рано мне канал переименовывать, как тут кто-то предложил, из "Учусь жить в деревне" в "Научилась...". Мне, как тому волшебнику из всем знакомой сказки, еще учиться, учиться и учиться.
Но давайте непосредственно к чесноку и способам его хранения, которые я вынесла в заголовок. Именно о том, как я храню чеснок, меня за последний месяц спросили аж несколько раз и именно то, правильно ли я это делаю или нет, меня и смущает. Пожалуй, расскажу о своем опыте, а вы меня, если что, поправите или научите своему, более эффективному.
Начать, пожалуй, стоит с того, что не всякий чеснок можно и хранить всю зиму. Чеснок условно делится на две категории: озимый и яровой. Озимый сажают под зиму, но можно и весной, яровой только весной. Озимый - стрелкуется, яровой - нет. Озимый хранится максимум 3-4 месяца, яровой до весны.
У нас чеснока в еду идет очень много. Сажаю и озимый, и яровой. Озимый активно используем осенью в еду и заготовки. До нового года его хватает. Яровой оставляю на зимние и весенние месяцы - к моему любимому салу, борщу, тем же бутербродам с сыром и помидоркой.
Да чего уж говорить, рецептов с использованием чеснока куча. Главное, чтобы он был в наличии, а рецепт найдется)
И вот мы плавно перешли к вопросу. Как сохранить чеснок подольше?
- Во-первых, его нужно вовремя убрать. Если чеснок перерос, храниться он не будет. Признаками перезревшего чеснока являются растрескавшиеся чешуйки на головке, из-под которых зубчики уже выпирают наружу и начинают распадаться, и появившиеся внизу головки свежие корешки.
- Во-вторых, его нужно правильно убрать и просушить. В плане уборки вроде бы все понятно - только в сухую погоду и чтобы нанести как можно меньше повреждений. И, кстати, бить головками друг о друга, чтобы стряхнуть землю, тоже не стоит.
В плане сушки я делаю так - днем сушу на улице, на ночь уношу в дровяник под крышу. Так надежнее. Сушу неделю, затем обрезаю корни и стебли, оставляя небольшие хвостики стеблей или побольше, если буду заплетать чеснок в косы.
И, наконец, способы хранения. Их великое множество, потому как фантазия у каждой хозяйки своя, подручные материалы опять же свои, ну и накопленный опыт, исходя из ошибок прошлых лет, свой.
Я для хранения чеснока использовала пока только несколько вариантов: в картонных коробках, косах, холодильнике и трехлитровой банке. Расскажу о них подробнее.
Больше всего мне понравился способ с косами. На мой взгляд, у него целых три плюса: красиво, удобно в плане экономии места - повесил в погребе под потолок и все, и, наконец, действительно эффективно - чеснок хранится долго, так как со всех сторон идет циркуляция воздуха. Чтобы косы не разваливались по мере усыхания стеблей, во время плетения я использую обычный шпагат.
Вместо кос можно сделать обыкновенные пучки чеснока, также их связать и подвесить. Тоже не плохой вариант.
Еще один способ сохранить чеснок действительно долго - разложить его в картонные коробки с проделанными в стенках отверстиями и убрать в подвал. Вместо коробок можно использовать плетеные корзины (это хорошо для тех, кто умеет плести) или сетки. Принцип понятен - внутри емкости, где хранится чеснок, должен "гулять" воздух.
На третьем месте в моем списке способов хранения чеснока стоят трехлитровые банки. В отношении этого варианта каких только рекомендаций нет.
Кто-то разбирает головки на зубчики, пересыпает рисом или мукой, которые якобы впитывают влагу и предотвращают процессы гниения. Кто-то не разбирает на зубчики и пересыпает головки каменной солью. Кто-то для "прослойки" в банке с чесноком использует золу.
Сразу скажу, я не делала ни так, ни этак. Риса и муки мне жалко, а с солью пару лет назад экспериментировала моя подруга. У нее в итоге чеснок в банке "поплыл" - получился как-будто в рассоле. Уж не знаю, что она сделала не так, но повторять эксперимент я не стала.
У меня чеснок просто лежит целыми головками в НЕЗАКРЫТОЙ банке. Сохраняется до весны неплохо. В этом году попробую с золой. Этот способ хвалят.
А вот хранить чеснок в холодильнике в нижнем овощном ящике никому не советую. Хоть и пишут всюду, что для хранения чеснока важен холод, но явно не такой - в холодильнике он прорастает с удивительной скоростью. Влажность, наверное, играет большую роль. А оно нам надо?
Вот вам и весь мой опыт. Открыла для вас что-то новое или нет, уж не взыщите. Если пользуетесь каким-то другим способом хранения чеснока и он действительно эффективен, милости прошу в комментарии. Заранее большое вам спасибо!