Мятный соус- идеальное дополнение не только к популярным индийским блюдам, но и к традиционным европейским и арабским блюдам, поскольку он раскрывает вкус привычных блюд.
Этот соус ближе всего к столовым соусам или соусам, используемым на западе, таким как томатный кетчуп, коричневый соус, сальса, гуакамоле, горчица, тахини и так далее. Соусы бывают разных вкусов, острым или сладким, их можно приготовить с фруктами, овощами, травами или специями.
Чатни, индийское слово, которое переводится как соус. Чатни, это соус, который можно использовать для украшения целого блюда, а не только спрятать в уголке тарелки как обычный кетчуп. Он уже давно является популярной приправой в не только в индийской кухне, но и в арабской и используется как часть закуски перед основным блюдом.
В Индии чатни обычно подают с индийскими закусками, такими как доса, самоса и многими другими. Он придает этим блюдам насыщенность и аромат.
Мятный чатни (Пудина).
Мятный чатни - самый традиционный вид индийского чатни. Он очень популярен в пенджабских британских азиатских семьях и часто употребляется в пищу, поскольку его легко приготовить.
Этот чатни хорошо сочетается с множеством разных продуктов. Несмотря на то, что он прекрасно сочетается с различными блюдами и закусками, его лучше всего подавать с острой пищей, потому что освежающий и охлаждающий мятный вкус компенсирует интенсивную пряность для идеального баланса. Добавленный лимон придает немного кислинки, чтобы разбить любые сильные вкусы.
На его приготовление уходит примерно 15 минут, это довольно быстрый и простой рецепт приготовления чатни.
Ингредиенты:
- 70 г свежих листьев мяты;
- 2 зеленых перца чили, нарезанных;
- ½ ч.л. чаат масала (специя продаётся в индийских магазинах, переводится как "пальчики оближешь");
- ½ ч. л. лимонного сока;
- 1 ч. л. нарезанного имбиря;
- Соль по вкусу;
- 2 ст. л. воды;
Способ приготовления:
- Листья мяты промыть водой. Также промойте зеленый перец чили и имбирь. Поместите три ингредиента в банку для измельчения.
- Добавьте чаат масала, лимонный сок и соль в емкость для измельчения.
- Влейте две столовые ложки воды и измельчите до получения однородной консистенции.
- Выньте из миксера и переложите в миску. Подавайте вместе с закусками или храните в герметичном контейнере в холодильнике.
