Сколько этому рецепту лет, уже даже не помню. Думаю, более 30. Можно сказать, что этот рецепт уже стал семейным. Записан он у нас в книжечке для рецептов, которая тоже уже совсем бабушка)
Чем хорош рецепт?
Ну, во-первых, в состав рассола не входит уксус.
Во-вторых, такой рецепт идеально подходит и для засолки огурцов.
Ну и главным преимуществом данного рецепта является то, что хранятся баночки очень долго, годами, прямо в квартире. Поэтому для тех, у кого нет погреба, он просто незаменим.
Для начала, моются баночки, стерилизуются, в них укладывается хрен, нарезанный чеснок, листья смородины, укроп, ну и конечно, помидорки. Лучше всего брать помидоры некрупные, с толстой кожицей.
А дальше приходится немного повозиться, так как заливать кипятком помидоры придется три раза.
В первый раз мы заливаем подготовленные баночки кипятком на 1 час и закрываем крышками. Соль и сахар пока не добавляем (только вода).
Через час жидкость сливается, в нее добавляются соль, сахар и лимонная кислота, доливается еще немного воды, так как пока мы кипятим, жидкость немного испаряется. Второй раз кипятим рассол и заливаем им баночки с помидорками (огурцами) на 10 минут.
После этого сливаем рассол, кипятим его снова и заливаем баночки в последний раз. Закручиваем баночки крышками.
Ну, а теперь сам рецепт:
Данное количество добавок рассчитано на трехлитровую банку. Если вы закручиваете баночки меньшего размера, то придется пересчитать.
Вода - количество, необходимое для того, чтобы покрыть плоды мелотрии полностью, до верха банки;
Соль - 2,5 столовые ложки с верхом (соль лучше брать без добавок);
Сахар - 2 столовые ложки без верха;
Лимонная кислота - 5 граммов.
Можно добавить в банки семена укропа, листики смородины, листья хрена, перец горошком и чеснок (все то, что мы обычно добавляем, когда маринуем огурцы). Они кладутся сразу на дно банки, перед тем, как поместить в банку плоды.
Приятного аппетита!
#рецепт маринованных помидоров и огурцов #помидоры на зиму #рецепт маринада без уксуса #рецепт длительного хранения в квартире #помидоры и огурцы на зиму
