Паназиатская кухня объединяет самые разные блюда, которые традиционно готовят на Юго-Востоке Азии. Ее отличает особый подход к готовке и нетипичные вкусовые акценты, которые пришли к нам из Таиланда и Вьетнама, Полинезии и с Гавайских островов, а также из Японии и Китая. При этом для приготовления их требуются довольно простые продукты, ведь все блюда адаптированы под европейские традиции. Это настоящий модный тренд в кулинарии.
Многие рецепты паназиатской кухни легко можно приготовить в домашних условиях. Особенно, если вы любите кулинарные эксперименты.
Рецепт спринг-роллов
Главная особенность этого рецепта блюда паназиатской кухни — использование рисовой бумаги. В нее заворачивают различное наполнение:
- соленую начинку из овощей, мясных ломтиков, рыбы, креветок и других морепродуктов, добавляют сыр и зелень;
- сладкую начинку из фруктов.
Есть их можно как сразу после готовки, «сырыми», так и после обжарки на гриле или в кипящем масле.
Важно! Перед заворачиванием начинки, рисовую бумагу нужно подержать в теплой воде 30 секунд. При этом размачивать ее нужно по одному листу, иначе их будет сложно отделить друг от друга.
Спринг-роллы с креветками
Состав продуктов:
- креветки (очищенные и сваренные) — 70 г,
- морковь — 1 шт.,
- авокадо спелое — 40 г,
- огурец — 1 шт.,
- салат — пара крупных листов,
- сыр сливочный — 2 ст. л.,
- рисовая бумага — 40 г,
- вода теплая — 15 мл.
Пошаговый рецепт:
- Овощи моем и чистим от кожуры.
- Нарезаем ингредиенты: авокадо и огурец — длинными тонкими полосками. Морковь трем на терке с длинным лезвием (как для корейских закусок).
- С креветками можно поступить 2-мя способами: обжарить на сковороде с маслом и чесноком, либо отварить в кипящей воде.
- На размоченный лист выкладываем лист салата и сыр ложкой, добавляем соломку из овощей и авокадо. Сворачиваем на один оборот.
- Выкладываем целые креветки и заворачиваем полностью.
Важно! Спринг-роллы хорошо дополняют соусы с ярким вкусом. Например, терияки, соевый, арахисовый, соус чили и др.
Пищевая ценность блюда (на 100 грамм):
- Калории: 107 ккал.
- Белки: 5.9 г.
- Жиры: 4.4 г.
- Углеводы: 11 г.
Количество порций: 4.
Эти вкусные паназиатские блинчики выручат, если хочется приготовить легкую и быструю закуску для себя или когда гости уже на пороге.
Суп Том-кха с кокосовым молоком
Куриный супчик — блюдо тайской кухни. Сочетает приятную остроту и сытность, отлично согревает в холодную погоду.
Состав блюда:
- суповая смесь Том Кха — 15 мл,
- консервированное кокосовое молоко — 400 мл,
- сладкий соевый соус — 120 г,
- куриного филе — 300 г,
- шампиньоны и баклажаны — по 200 г,
- лук репчатый — 2 шт.,
- лайм — 1 шт.,
- свежий имбирь — 15 г,
- перец чили — 2 шт.,
- куриный бульон либо вода — 0,6 л.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Овощи чистим, нарезаем тонкими полосками. Грибы рубим на кусочки. Цедру с лайма снимаем тонким слоем с помощью острого ножа/терки. Чили чистим, нарезаем поперек, чтобы получились колечки 2 мм.
- Кипятим кокосовое молоко и куриный бульон в одной кастрюле.
- Провариваем пару минут вместе с мясом, овощами, луком, грибами, тертым имбирем и цедрой, суповой смесью.
- Вливаем сок лайма, соевый соус. Варим еще столько же.
- Подаем, украсив свежей кинзой и колечками чили.
Пищевая ценность блюда (на 100 грамм):
- Калории: 62 ккал.
- Белки: 5.34 г.
- Жиры: 3.28 г.
- Углеводы: 2.62 г.
Количество порций: 8.
Свинина с овощами в кисло-сладком соусе
Мясо под пикантным соусом — любимое многими блюдо паназиатской кухни, которое пришло к нам из Китая. Особенно ценят это блюдо мужчины: за счет приправ, вкус мяса раскрывается с новой стороны.
Состав блюда:
- свинина (филейная часть) — 400 г,
- лук репчатый — 1 шт.,
- морковь и перец болгарский — по 1 шт.,
- растительное масло — 2 ст. л.,
- чеснок — 2 зубчика,
- уксус 9 % — 1 ст. л.,
- соевый соус — 3 ст. л.,
- имбирь (порошок) — 1/3 ч. л.,
- сахар — 1 ч. л.,
- томатная паста — 1 ст. л.,
- крахмал — 3 ст. л.
Для подачи: щепотка кунжута, рубленый зеленый лук, соль и перец — по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления:
- Мясо режем на брусочки, толщиной 1 см. Кладем в миску и хорошенько обваливаем в крахмале.
- Туда же заливаем воду (100 мл) и соевый соус. Оставляем настояться на 0,5 ч.
- Все овощи чистим. Лук режем полукольцами, морковь — соломкой тоненько, перец — ломтиками пошире.
- На горячую сковороду наливаем масло, чтобы обжарить свинину до бело-золотистого цвета. Перекладываем кусочки на блюдо.
- На том же масле обжариваем соломку из моркови, добавляем перец и репчатый лук. Солим и держим еще пару минут на огне, помешивая.
- Возвращаем мясо на сковороду, смешаем все вместе и продолжаем готовить минуты 3.
- В миске делаем соус: столовую ложку крахмала, столовую ложку соевого соуса, имбирь, измельченный чеснок, имбирь, томатную пасту, уксус и сахар тщательно перемешиваем.
- Выливаем маринад от мяса и соус в основное блюдо, закрываем крышкой и готовим минут 8.
- Блюдо подается горячим, украшенное кунжутом и свежей зеленью.
Пищевая ценность блюда (на 100 грамм):
- Калории: 181 ккал.
- Белки: 7.86 г.
- Жиры: 11.4 г.
- Углеводы: 12.3 г.
Количество порций: 8.
Крылья в медово-соевом соусе
Крылышки с кисло-сладкими пикантными нотками отлично расходятся как закуска на семейных посиделках, студенческой вечеринке, а также на природе. Снаружи у блюда получается хрустящая корочка, а внутри — нежная мякоть. Дома готовьте сразу по паре порций на человека: это блюдо паназиатской кухни, родом из Полинезии, никого не оставит равнодушным.
Состав блюда:
- куриные крылышки — 1 кг,
- апельсиновый сок — 125 мл,
- ананасового сока — 125 мл,
- лимонного сока — 63 мл,
- чеснок — 3 средних зубчика,
- соевого соуса — 63 мл,
- жидкий мед — 1 ст. л.,
- сладкое вино (портвейн, Мадейра) — 63 мл,
- кунжут — 1 ч. л.
Пошаговый процесс приготовления:
- Моем крылья куриные, отрезаем крайний сустав, на котором почти нет мяса.
- Смешиваем жидкие ингредиенты — готовим маринад, кладем туда мелко нарезанный чеснок.
- Крылышки «забываем» в маринаде на срок от пары часов до целого дня. Для этого их можно положить в емкость с крышкой либо в специальный пакет для запекания.
- В горячую духовку (180 градусов) помещаем противень с крылышками. Ждем 60 минут. В завершении можно переключить режим на «гриль», чтобы лучше их поджарить.
Пищевая ценность блюда (на 100 грамм):
- Калории: 159 ккал.
- Белки: 14.63 г.
- Жиры: 9.23 г.
- Углеводы: 3.86 г.
Количество порций: 4-5.
Паназиатский овощной гарнир или стир-фрай
Блюдо можно есть как теплый салат или использовать в качестве дополнения к основному гарниру.
Состав блюда:
- соцветия брокколи — 200 г,
- болгарский перец (красный) — 1 шт.,
- морковь — 1 шт.,
- китайская капусты — 100 г,
- грибы шиитаке — 100 г,
- куриный бульон низкой концентрации — 3 ст. л.,
- вода питьевая — 1 ст. л.,
- чеснок — пара зубчиков,
- тертый корень имбиря — 1 ч. л.,
- кукурузный крахмал — 1 ст. л.,
- кунжутное масло — 1 ст.л.,
- орехи кешью — 2 ст. л.,
- соевый соус без соли — 1 ст. л.,
- семечки кунжута (по вкусу).
Пошаговое приготовление блюда:
- Нагреваем широкую сковороду, а лучше вок. Смешиваем в ней воду и масло, кладем брокколи, полоски болгарского перца. В качестве приправ — раздавленный ножом чеснок и мелко натертый имбирь. Томим на средней мощности 60 секунд.
- Добавляем шиитаке, кешью, пекинскую капусту кусочками и морковь. Оставляем вариться и жариться еще 2 минуты.
- Отдельно смешиваем заправку: бульон из курицы, соевый соус, кукурузный крахмал для густоты. Вливаем в сковороду и жарим так еще пару минут. Если любите, при подаче блюдо можно украсить кунжутом.
Пищевая ценность блюда (на 100 грамм):
- Калории: 84 ккал.
- Белки: 2.59 г.
- Жиры: 4.79 г.
- Углеводы: 8.73 г.
Количество порций: 7.
Важно! Для большинства домашних рецептов блюд паназиатской кухни в качестве гарнира отлично подходят рис или лапша.
Хотите удивить своих близких кулинарными способностями? Тогда вы на верном пути. Приготовление блюд паназиатской кухни в домашних условиях — это гарантия вкусного и необычного результата. А продукты для них легко купить не выходя из дома. Открывайте новые рецепты и наслаждайтесь яркими вкусами!